강낭콩은 쌀과 함께 밥을 지어 먹거나 빵 또는 떡의 소로 많이 이용된다. 6월의 식재료로 선정된 강낭콩을 탕, 조림, 샐러드 등으로 활용할 수 있는 음식들의 조리법을 알아보자.

▶주재료 : 돼지등뼈(1kg), 강낭콩(1컵=200mL), 데친 열무(200g), 감자(3개), 대파(30cm), 청고추(2개), 홍고추(1개), 깻잎(20장), 느타리버섯(150g)
▶부재료 : 거피들깨가루(4큰술)
▶돼지등뼈 삶는 재료 : 양파(1개), 마늘(10쪽), 대파 파란 부분(2대), 청주(1/3컵=70mL), 물(2L)
▶양념장 : 소금(1/2T), 고춧가루(4T), 국간장(2T), 맛술(2T), 청주(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1/2T), 된장(4T), 고추장(2T), 후춧가루(약간)


1. 돼지등뼈는 찬물에 반나절 정도 담가 2~3번 정도 물을 바꿔가며 핏물을 제거한다.
2. 강낭콩은 씻은 다음 물(2컵)에 담가 1시간 정도 불린 뒤 믹서에 넣고 곱게 간다.
3. 냄비에 등뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 뒤 끓어오르면 등뼈를 넣고 센 불에서 5분 정도 더 끓이고 물은 버리고 등뼈는 찬물에 헹군다.
4. 다시 냄비에 데친 등뼈와 등뼈 삶는 재료를 함께 넣은 뒤 센 불에 올려 30분, 중약 불로 줄여 40분간 삶는다.
5. 데친 열무는 먹기 좋게 2~3등분으로 썬 뒤 양념장(1/2분량)에 무친다.
6. 감자는 껍질을 벗겨 반으로 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰고, 깻잎은 굵게 채 썰고, 버섯은 낱장으로 뜯는다.
7. 등뼈 삶는 냄비에서 대파와 생강, 마늘 등의 건더기는 건지고 양념장(1/2분량)을 푼 뒤 감자를 넣고 중간 불에서 15분 정도 끓인다.
8. 양념에 버무린 열무와 강낭콩 간 것을 넣고 15분 정도 끓인 뒤 대파와 고추, 버섯, 들깨가루를 넣고 10분 정도 더 끓이다가 깻잎을 얹어 마무리한다.

▶주재료: 강낭콩(1 1/2컵=300mL)
▶부재료 : 흑설탕(1 1/2T), 꿀(2 1/2T), 간장(4T), 참기름(1T), 참깨(1T)


1. 강낭콩은 씻어 찬물에 3시간 정도 담가 불린다.
2. 냄비에 물(1 1/2컵=300mL)과 함께 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 15분간 더 삶는다.
3. 콩을 한 알 건져서 먹었을 때 서걱거리는 식감으로 익으면 흑설탕(1 1/2T), 꿀(2 1/2T), 간장(4T)을 넣고 간이 배도록 조린 뒤 참기름(1T)과 참깨(1T)를 넣고 섞어 마무리한다.

▶주재료 : 강낭콩(1컵), 숏파스타(1 1/2컵=90g), 방울 토마토(10개), 적양파(1/2개), 어린잎채소(2컵)
▶부재료 : 소금(1/3T), 파마산치즈(25g)
▶드레싱 : 소금(약간), 꿀(1 1/2T), 레몬즙(3T), 올리브유(3T)


1. 강낭콩은 씻어 찬물에 3시간 정도 담가 불린다.
2. 냄비에 강낭콩을 물(1 1/2컵=300mL)과 함께 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 20분 정도 삶아 부드럽게 익었는지 확인 후 건져 찬물에 헹궈 식힌다.
3. 냄비에 소금(1/3T)과 물(4컵)을 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 파스타를 넣고 7분간 삶아 건진다.
4. 방울토마토는 반으로 썰고, 적양파는 채 썬다.
5. 드레싱은 소금(약간), 꿀(1 1/2T), 레몬즙(3T), 올리브유(3T)를 섞어서 만든다.
6. 드레싱에 삶은 강낭콩과 파스타, 양파, 토마토를 넣고 버무린 뒤 어린잎채소와 함께 그릇에 담고 파마산치즈를 갈아 뿌려서 마무리한다.