고구마는 달콤한 맛과 풍부한 영양으로 계절과 상관없이 우리 국민들이 좋아하는 간식이다. 특히 색깔고구마에는 베타카로틴, 안토시아닌, 폴리페놀 등 기능성 성분이 많이 들어 있다. 특히 색깔고구마 '호감미', '풍원미', '단자미'는 당도가 높아 맛탕과 말랭이로 적합하고, 얇게 썰어 튀기면 식감이 바삭하고 부서짐이 적어 칩으로도 좋다. 가정에서 손쉽게 고구마 간식을 만드는 방법을 알아보자.(자료참고:농촌진흥청)

고구마 맛탕은 고구마를 2cm 크기로 깍둑썰기해 찬물에 30여 분 담가 전분을 제거한 후 중불(170℃)에 식용유로 8분 정도 튀긴다. 식용유 1큰술과 조청을 섞어 시럽을 만들고 고구마를 넣어 함께 버무리면 된다.

고구마 칩은 생고구마를 얇게 썰어 찬물에 30분간 담가 전분을 제거한 후 물기를 제거한다. 튀김기를 이용해 190℃에서는 15초, 170℃에서는 10초간 2회 튀긴 후 식품건조기를 이용해 70℃에서 3시간 이상 건조하면 된다.

전자레인지를 이용하면 고구마 말랭이를 보다 더 간편하게 만들 수 있다. 고구마를 껍질째 깨끗하게 씻어 길쭉한 모양으로 적당히 썰어 접시에 펼쳐 올리고 종이호일로 접시를 싸서 전자레인지에 넣는다. 2분씩 5회 정도 가열하는데, 한 번 가열할 때마다 전자레인지 문을 열어 2분 이상 열기를 빼준다.