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대추는 삼국시대부터 귀한 과일로 대접 받아왔으며, 관혼상제에 필수적으로 올라가는 식재료 중 하나다. 비타민이 비교적 풍부하게 함유돼 있는데, 특히 중풍을 예방하는 비타민 P도 함유돼 있어 약리 효과가 높다.
대추를 이용한 음식으로는 '대추소스냉채', '대추고기강정', '대추영양밥' 등이 있다.대추 구입요령 -
대추는 크기가 적당히 굵고, 윤이 나며 껍질이 깨끗한 것이 좋다. 마른 대추는 주름이 고르며 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것을 고른다.대추 보관과 손질법깨끗이 세척한 대추는 물기를 잘 말린 뒤 대추씨를 제거하고 필요한 만큼 비닐에 나눠 잘 밀봉하여 냉동 보관한다. 손질할 때에는 물에 담가 먼지를 씻어내며, 마른 수건으로 물기를 제거하고 사용한다.
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