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- ▲ tvN '집밥 백선생3' 동영상 화면 캡쳐
14일 방송된 tvN '집밥 백선생3'에서는 대패 삼겹살을 주재료로 다양한 요리 레시피를 공개했다.
이날 방송에서 백종원은 "대패 삼겹살은 얇기 때문에 약불로 구워야 한다. 처음부터 센불로 구우면 고기가 팬에 눌어붙는다"고 설명했다.
대패 삼겹살을 이용한 대패 두루치기부터 대패 덮밥, 대패 된장찌개까지 하나의 요리 재료로 다양한 맛을 즐길 수 있는 레시피를 알아보자.
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- ▲ 고기맛 살리는 백선생 ′양배추 파무침′
양배추 파무침1. 양념장으로 고추장 2숟갈, 설탕 1숟갈 1/2, 식초 4숟갈, 고춧가루 2숟갈을 넣고 물로 농도 조절한다.
2. 파와 양배추를 채를 썬다.
3. 파채를 양배추의 두 배 정도를 넣고 양념장과 골고루 섞는다.
4. 참기름으로 마무리하면 완성된다. -
- ▲ [놀람주의] 백선생 비장의 메뉴 ′대패두루치기′
대패 두루치기1. 설탕 1숟갈에 진간장, 맛술, 물을 1:1:1로 넣고 양념장을 만들어 둔다.
2. 얇게 썬 양배추와 파채, 고추장 양념장으로 양배추 파무침을 한다.
3. 대패 삼겹살과 썬 마늘을 후라이팬에 굽는다.
4. 1번의 양념장을 넣는다.
5. 고기 위에 양배추 파무침을 넣고 익히면 완성된다.
※TIP_국물이 너무 졸지 않게 익힌다. -
- ▲ [만능맛간장 활용] 10분이면 뚝딱! ′대패덮밥′
대패 덮밥1. 프라이팬에 대패 삼겹살을 굽는다.
2. 기름이 나오면 대파를 넣는다.
3. 고기가 노릇노릇해지면 설탕 1숟갈을 넣고 골고루 섞으며 익힌다.
4. 만능 맛간장 3숟갈을 넣는다.
5. 밥 위에 고기를 올리면 완성된다. -
- ▲ 된장찌개의 신기원! 백선생 ′대패된장찌개′
대패 된장찌개1. 프라이팬에 대패삼겹살과 고기 살짝 잠길 정도로 물을 넣고 끓인다.
2. 된장 2숟갈을 넣고 끓인다.
3. 적당한 크기로 감자, 양파, 느타리버섯, 호박, 대파를 썬다.
4. 끓기 시작하면 감자와 양파를 먼저 넣고, 간 마늘 1숟갈 넣는다.
5. 나머지 채소와 고춧가루 1숟갈을 넣고 끓이면 완성된다.
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