1일 방송된 tvN '집밥 백선생2'에서는 시래기를 활용한 레시피가 공개됐다. 이날은 그룹 '샤이니'의 온유와 태민이 집밥 손님으로 출연해 난생 처음 시래깃국 끓이기에 도전했다.

백종원은 시래기를 이용한 다양한 레시피와 시래깃국에 소고기를 볶아서 쓰면 국물 맛이 빨리 우러나고 핏물 찌꺼기도 줄일 수 있다며 팁을 공개하기도 했다.

구수하고 담백한 시래기 밥부터 소고기 시래깃국, 시래기 볶음, 꽁치 시래기 조림까지 다양한 맛을 즐길 수 있는 레시피를 알아보자.

◇ 소고기 시래깃국

1. 냄비에 참기름 2숟갈과 식용유 2숟갈을 두른다.
2. 소고기를 넣고 볶는다.
3. 고기의 표면이 익으면 고춧가루 3숟갈을 넣고 섞는다.
4. 3번을 섞은 후 바로 물을 넣는다.
5. 물에 불려 놓은 시래기 3컵을 넣어준다.
6. 간 마늘 1숟갈, 국간장 1/3컵을 넣는다.
7. 고기가 다 익으면 부족한 물을 보충한다.
8. 액젓 2숟갈과 청양고추 3개, 대파 한 컵을 넣고 끓인다.

※TIP_너무 오래 고춧가루를 볶으면 타므로 물을 바로 부어줘야 한다.
※TIP_푹 끓인 후에 부족한 물을 넣어줘야 시래기와 고기에 간이 잘 밴다.

◇ 꽁치 시래기 조림

1. 물에 불린 시래기를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 냄비에 준비한 시래기를 바닥에 깔고 꽁치를 그 위에 올린다.
3. 꽁치 통조림 국물에 된장 1숟갈과 고추장 1숟갈, 진간장 3숟갈, 간 마늘 1숟갈, 고춧가루 2숟갈, 설탕 1/3숟갈, 간 생강 조금, 청양고추, 대파를 썰고, 참기름 2숟갈을 섞고 냄비 위에 골고루 붓는다.
4. 통조림 통으로 1통 정도 물을 담아 넣고 센 불로 끓여준다.
5. 끓기 시작하면 불을 줄이고 졸인다.

◇ 시래기 볶음

1. 물에 불린 시래기를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 간 마늘 1숟갈, 국간장 3숟갈, 들기름 3숟갈을 넣고 골고루 섞어준다.
3. 평평한 프라이팬에 양념한 시래기를 넣고 볶는다.
4. 수분이 날아갈 정도로 볶아준 후 깨소금이나 들깻가루를 넣고 섞어주면 된다.

◇ 시래기 밥

1. 간 돼지고기를 적당량과 물에 불린 시래기를 먹기 좋게 썬다.
2. 간 마늘 2숟갈과 된장 1숟갈, 들기름 3숟갈, 국간장 2숟갈을 넣고 양념이 잘 스며들게 주물러준다.
3. 밥솥에 씻은 쌀과 양념 된 시래기를 쌀 위에 올리고 밥을 하면 된다.

◇ 시래기 밥 양념장

1. 대파와 청양고추를 썬다.
2. 간 마늘 1숟갈, 고춧가루 2숟갈, 설탕 1/3숟갈, 통깨 1숟갈을 넣는다.
3. 진간장은 재료들이 잠길 듯 말 듯 한 정도를 넣는다.
4. 참기름을 조금 뿌려주면 완성된다.