▶주재료: 새송이버섯(1개), 칵테일새우(180g=1 1/2컵), 달걀흰자(1개 분량)
▶부재료: 풋고추(1개), 홍고추(1개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 녹말가루(2큰술), 밀가루(1/2컵)
▶양념장: 고춧가루(1/2큰술), 간장(2큰술), 굴소스(1/2큰술), 올리고당(1/2큰술)



1. 새송이버섯은 납작 썰고, 고추는 짧게 채 썰고, 새우는 곱게 다진다.
2. 새우에 고추, 달걀흰자, 소금, 후춧가루, 녹말가루를 섞어 반죽한다.
3. 버섯에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
4. 버섯 윗면에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 새우반죽을 얹는다.
5. 김이 오르는 찜기에 버섯을 얹은 뒤 중약 불에서 5분간 찐다.
6. 양념장을 곁들인다.

▶주재료: 표고버섯(4개), 청·홍 피망(1/3개 씩), 달걀(1개), 찹쌀가루(2큰술), 녹말가루(2큰술), 식용유(3컵)
▶부재료: 소금(약간), 후춧가루(약간), 해바라기씨(1큰술), 호박씨(1큰술)
▶강정소스: 간장(1/2큰술), 맛술(2큰술), 딸기잼(1큰술), 고추장(1.5큰술)



1. 표고버섯과 청·홍 피망은 한입 크기로 썬다.
2. 표고버섯에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
3. 달걀, 찹쌀가루, 녹말가루를 함께 섞은 뒤 표고버섯 표면에 고루 묻힌다.
4. 160℃로 예열한 식용유(3컵)에 버섯을 넣어 바삭하게 튀긴다.
5. 강정소스에 물(1/3컵)을 넣어 섞은 뒤 팬에 붓고 센 불에서 끓인다.
6. 끓어오르면 표고버섯튀김과 피망을 넣어 고루 볶는다.
7. 해바라기씨와 호박씨를 뿌린다.

▶주재료: 표고버섯(2개), 다진 쇠고기(200g)
▶부재료: 간장(3큰술), 참기름(1 1/2큰술), 설탕(1/2큰술), 다진 파(1큰술), 참깨(1/4작은술), 식용유(1큰술)



1. 표고버섯은 납작 썬다.
2. 표고버섯에 간장(1큰술), 참기름(1큰술)을 넣어 버무린다.
3. 다진 쇠고기에 설탕, 간장(2큰술), 참기름(1/2큰술)다진 파, 참깨를 넣어 치댄다.
4. 쇠고기 반죽을 동그랗고 납작하게 펼친 뒤 윗면에 표고버섯을 박는다.
5. 팬에 식용유를 두른 뒤 중간 불로 달궈 떡갈비반죽을 얹고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

▶주재료: 표고버섯(8개), 쪽파(2대), 다진 돼지고기(150g)
▶부재료: 소금(1g), 청주(1큰술), 후춧가루(약간)
▶양념장: 간장(2큰술), 식초(1큰술), 물(1큰술), 참깨(약간)



1. 표고버섯은 기둥을 잘라 갓 속에 간장을 바른다.
2. 표고버섯 기둥과 쪽파는 다진다.
3. 핏물을 제거한 다진 돼지고기에 표고버섯 기둥, 쪽파, 소금, 청주, 후춧가루를 섞어 속을 만든다.
4. 버섯 갓 속에 밀가루를 묻힌 뒤 속재료를 채운다.
5. 김이 오르는 찜기에 버섯 만두를 얹어 7분간 찐다.
6. 간장, 식초, 물(1큰술), 참깨를 섞은 양념장을 곁들인다.