하몽은 스페인 전통 음식으로 돼지 뒷다리를 6개월에서 2년 정도 소금에 절인 후 숙성과 건조를 반복하여 만든 생햄이다. 하몽은 소금에 절인 음식이라 굉장히 짠맛이 강해 호불호가 갈리긴 하지만, 주로 햄 그대로 샐러드나 샌드위치의 재료로써 먹는다.

하몽은 크게 하얀 돼지로 만든 '하몽 세라노(Jamon Serrano)'와 검은 돼지로 만든 '하몽 이베리코(Jamon iberico)'로 구분되는데, 후자인 하몽 이베리코가 더 고급 종으로 분류된다. 하몽 이베리코 중에서도 사료를 먹였느냐 도토리를 먹였느냐에 따라 등급이 나뉘며, 이베리코 중에서 검은 발톱을 가진 돼지로 만들어 검은 발이라는 뜻을 가진 '파타 네그라(pata negra)'가 최상급 하몽이다.

하몽은 돼지가공품 중 가장 값비싼 음식으로 스페인 전역 어디에서든 쉽게 구할 수 있다. 적게는 5~6유로(한화 6~7천원 선)면 맛볼 수 있으나, 이베리코 최고급 하몽은 7kg에 600유로 우리나라 돈으로 70~80만원 이상을 호가한다.



하몽은 건조 방법과 기간, 어떻게 잘랐느냐에 따라 가격이 천차만별이다. 상급으로 분류되는 이베리코 하몽은 돼지 뒷다리와 바닷소금, 이 두 가지 외에는 아무것도 첨가되지 않는다고 하며, 이는 스페인 법으로도 엄격하게 규정하고 있다. 하몽을 고를 때 유념할 점은 '감칠맛이 나지만 짜지 않고 기름과 단백질의 좋은 향이 나는가'가 좋은 하몽의 특징이라고 한다.