중국은 만두의 종주국답게 만두 종류가 매우 다양하다. 중국 만두는 재료나 조리방법 등에서 이름을 달리하지만, 크게 세 가지로 나눌 수 있다.

중국어로 만두는 '馒头(mántou, 만터우)'라고 하는데, 만터우는 중국식 잡채에 곁들여 먹는 꽃빵같이 소를 넣지 않고 밀가루만 발효시켜 만든다.

包子(bāozi, 바오쯔)는 찐빵처럼 고기, 채소, 팥 등의 소를 넣은 것이며, 우리나라 만두처럼 밀가루 등을 반죽해 소를 넣어 만든 것은 饺子(jiǎozi, 지아오즈)라고 한다.