위그르족 닭볶음의 매운맛

주재료인 닭은 큼직하게 잘라 감자, 고추 등과 함께 맵게 볶은 음식. 우리의 닭도리탕과 비슷하지만 국물이 없다. 작은 불에 오랜 시간 볶았기 때문에 매운 맛이 감자와 닭고기에 깊이 스며들어 먹을 때 콧단등에 땀이 송글송글 맺힌다. 신강성 위그르족의 특별식이다.

Tip

- '大盘鸡(큰 접시 위의 닭)'는 한 마리 닭을 볶아 큰 접시에 놓았기 때문에 붙은 이름.
- 鸡毛蒜皮(지마오쏸피) 닭털과 마늘 껍질. 즉, ‘세상에서 아주 보잘 것 없는 하찮은 것’을 의미한다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.