냄새없이 맛있게 즐길 수 있는 신비한 잉어찜

남국의 향이 묻어있는 파초의 잎으로 잉어를 싸고, 잉어 위에 각종 양념을 얹어 쪄낸 요리. 파초의 향이 잉어의 비린내를 씻어내고 잉어의 살 속까지 스며들어 민물고기 찜의 특별한 맛을 볼 수 있다. 먹다보면 옛날부터 잉어 요리를 왜 으뜸으로 여기고 있는지를 알 수 있다. 담백한 잉어의 고기맛과 양념의 조화가 식후에도 한참이나 혀끝에 맴돈다.

Tip

- 황하 상류에 용문이란 곳이 있는데 하류에서 많은 잉어들이 올라와 뛰어넘으려 한다. 만약 성공하면 용이 되어 승천한다는 전설에서 ‘등용문’이란 말이 유래되었다.
- 공자의 장남 이름은 잉어를 뜻하는 '리(鯉)' 이다. 이는 왕이 공자의 득남을 축하하는 의미에서 잉어를 하사하였기 때문이다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.