[나라별 핫한 음식] 페루 '꾸이(Cuy)'

기니피그가 새처럼 높은 음으로 운다고 하여 지어진 이름 '꾸이'는 기니피그를 주재료로 만든 페루의 전통 음식으로, 유럽인들이 들어오기 전까지 남미 지역의 대표 단백질 공급원이었다.

꾸이는 잉카시대부터 전해져 온 귀한 음식으로 페루 쿠스코 성당에 있는 최후의 만찬 그림에도 꾸이가 그려져 있다고 하며, 예로부터 신분이 높은 사람들의 별미나 제사 등 의식에도 쓰였다고 한다.

꾸이 만드는 법
꾸이는 기니피그의 내장을 제거하고 마늘, 소금 등으로 만든 양념장에 재운다. 그리고 30분 정도 뒤집어가며 구워주는데 중간에 쿠민(cumin)이나 아치오테(achiote) 같은 향신료를 뿌려가며 익힌다. 그리고 감자나 옥수수, 쌀 등과 함께 곁들여 먹는다.

꾸이의 맛
꾸이는 단백질이 풍부해 양고기나 토끼고기와 비슷한 맛이다. 우리나라 돈으로 1인분에 2만원 정도라고 하며 페루에서는 비싼 음식에 속한다.