[김치 없이도 누비는 중국] 토란찜(剁椒芋头)

알토란같은 토란찜의 구수한 맛

토란을 감자조림처럼 요리한 토란찜. 토란은 영양식품이지만 우리가 그다지 자주 접하는 요리 재료는 아니다. 질감이 감자보다는 약간 더 성글지만 토란 고유의 향과 구수한 맛을 음미할 수 있다.

Tip
- 토란을 요리할 때는 소금물에 살짝 삶아야 독성도 가시고 끈끈한 점성도 줄어든다.
- 토란은 몸에 열을 내리고 위장을 보하는 작용을 한다. 특히, 꿈에 시달려 숙면을 취할 수 없는 사람에게는 더욱 유용하다. 스트레스성 피로회복에 효과적이다.


김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.