떡, 약과 등 탄수화물과 당분 함량이 높은 먹거리가 넘치는 추석 음식이 부담스럽다면, 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부한 아몬드로 만든 간식을 즐겨보면 어떨까? 캘리포니아 아몬드 협회가 추석 연휴에 간편히 만들 수 있는 아몬드 간식 레시피를 소개했다.

아몬드 정과는 아몬드 본연의 고소함과 시럽의 은은한 단맛, 바삭하게 씹히는 식감으로 남녀노소 모두가 즐기기 좋으며, 간단한 재료와 15분 내외의 짧은 조리 시간으로 요리에 자신이 없는 사람도 쉽게 만들 수 있다.

통아몬드 1컵, 설탕 4큰술, 물 7큰술, 버터 1작은술, 소금 한 꼬집

1. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 아몬드를 볶는다.
2. 볶은 아몬드를 별도의 그릇에 옮겨 담아 한 김 식힌다.
3. 설탕 4큰술과 물 7큰술, 소금 한 꼬집을 프라이팬에 넣은 후 젓지 않고 끓인다.
4. 시럽이 끓어오르면 볶은 아몬드를 넣고 약한 불에서 볶는다.
5. 아몬드 표면에 설탕 결정이 생겨 아몬드끼리 달라붙지 않고 떨어지는 정도가 되면 버터 1큰술을 넣고 빠르게 볶는다.
6. 겉에 윤기가 생긴 아몬드를 얇은 그릇이나 팬에 넓게 펼쳐 식혀 완성한다.

밀가루 대신 아몬드 가루를 사용하고 버터 대신 아몬드 버터를 사용해 만드는 아몬드 초코 바이트는 브라우니와 같이 부드러운 식감을 자랑하지만, 정제 탄수화물이 함유되어 있지 않고 포화 지방 함량도 현저히 낮아 체중 관리에 부담 없는 간식이다.

아몬드 버터 340g, 아몬드 가루 34g, 코코아 가루 38g, 에스프레소 가루 2g, 시나몬 가루 5g, 꿀 56g, 카카오닙스 34g, 아몬드 슬라이스 42g

1. 카카오닙스와 아몬드 슬라이스를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 핸드 믹서기를 돌린다.
2. 내용물이 뭉쳐지기 시작하면 카카오닙스와 아몬드 슬라이스를 넣는다.
3. 손바닥으로 돌려가며 반죽을 동그랗게 뭉친다.
4. 실온에서 아몬드 가루를 반죽 겉에 코팅해 완성한다.