올 여름엔 한층 색다른 매력의 ‘로컬 빙수’를 맛보는 건 어떨까. 때 이른 무더위에 전국 각지의 디저트 맛집들이 이색적인 비주얼을 갖춘 빙수를 선보이고 있다. 단호박, 토마토 등 빙수와는 어울리지 않을 것 같은 식재료를 활용해 새로우면서도 특별한 맛을 선사하거나 옥수수, 물고기를 연상케 하는 재미있는 비주얼을 선보여 눈길을 끈다.

근대골목단팥빵은 옛날빵 전문 베이커리답게 우리 고유의 맛과 감성을 가미한 신메뉴 '단호박 빙수'를 선보였다. 단호박, 곶감 등 전통적인 식재료를 활용하는 동시에, 고전미 넘치는 유기그릇에 빙수를 담아 한국적인 미를 한껏 살렸다.

전통과 현대가 공존하는 맛 역시 돋보인다. 곱게 갈아 쌓은 우유 얼음 표면에 단호박 크림을 듬뿍 바르고, 꿀, 피스타치오 등을 토핑으로 더해 ‘단짠’ 매력을 연출했다. 근대골목단팥빵만의 특제 단호박 크림은 달콤한 단호박 무스와 진한 크림치즈를 황금 비율로 조합해 만들었다. 크림치즈 비율이 높아 크게 달지 않고 담백해 입에 물리지 않는다. 빙수 속 역시 단호박 크림으로 가득 채워져 있어 마지막 한 입을 즐길 때까지 부드럽고 달콤한 단호박의 풍미를 충분히 만끽할 수 있다. 전통 방식으로 직접 끓여 알갱이가 한알 한알 부드럽게 씹히는 팥과 고소한 인절미가루로 빙수 밑을 풍성하게 채워 맛의 균형을 완벽하게 잡았다는 점도 매력적이다. 화룡점정은 속을 크림치즈로 채운 쫄깃하고 달콤한 곶감이다. 샛노란 빙수 위에 장식된 영롱한 주황빛의 곶감이 고전미를 물씬 풍기며 입맛과 눈맛을 동시에 사로잡는다.

청담동 디저트 맛집 메종 드 라 카테고리의 옥수수빙수는 매해 여름 만나볼 수 있는 별미다. 부드러운 우유 얼음 위 옥수수를 그대로 본뜬 형태의 아이스크림 장식이 포인트다. 통옥수수의 디테일한 모양까지 똑 닮은 옥수수 아이스크림이 시각적인 즐거움을 더해준다.

달콤한 옥수수 맛까지 그대로 재현했다. 옥수수 향이 물씬 풍기는 진한 소스와 아삭아삭 씹히는 옥수수 알맹이가 빙수의 풍미를 끌어올리고 식감을 살려준다. 빙수와 함께 제공하는 소금팝콘과 카라멜팝콘, 초당옥수수 퓨레를 빙수 위에 취향껏 올리면 더욱 다채롭고 풍부한 맛의 옥수수빙수를 즐길 수 있다.

강원도 삼척에 위치한 카페 피크닉키키에서는 '삼척곰치빙수'를 맛볼 수 있다. 동해에서 흔히 볼 수 있는 생선인 곰치를 연상시키는 이름과 모양으로 재미를 선사한다. 곰치의 특징인 검은 비늘은 빙수 위에 흑임자 가루를 듬뿍 올려 표현했고, 고소함을 배가시켜주는 아몬드 플레이크 토핑까지 솔솔 뿌렸다.

긴 그릇에 담긴 빙수 양 끝에는 각각 붕어빵의 머리와 꼬리 부분을 올려 ‘물고기 빙수’라는 특징을 재치있게 보여준다. 빙수 속에는 떡과 초코볼, 국산 팥으로 정성껏 만든 팥소를 채웠다. 달콤하고 고소한 맛과 푸짐한 양, 재미있는 비주얼로 여름 바다 앞에서 추억을 남기기에 제격이다.

경주 코오롱 리조트 앤 호텔의 라운지 파노라마는 지역 특산물을 활용한 토마토 빙수를 판매한다. '명품 토마토'로 불리는 제철 경주 토마토로 만들어 더욱 상큼하고 진한 감칠맛을 느낄 수 있다.