완연해진 가을 날씨에 캠핑을 계획하는 이들이 많은 요즘. 호주축산공사가 소고기와 양고기를 활용한 캠핑 레시피를 공개했다. 색다른 맛과 모양으로 캠핑 분위기를 한껏 높여줄 레시피를 소개한다.

소고기 불고기/샤부샤부용 250g, 파프리카 색깔 별 1개씩, 스트링 치즈 6개, 샐러드 약간
비프 소스: 간장 2T, 우스터 소스 4T, 꿀 3T, 케첩 2T, 레몬즙 1/2T, 후추 약간
요거트 소스: 그릭 요거트 2T, 꿀 1/2t, 레몬즙 1t, 머스터드 소스 1t

1. 파프리카는 채 썬다.
2. 비프 소스는 작은 소스 냄비에 재료를 넣고 졸이듯이 한번 끓인다.
Tip. 작은 사이즈의 코펠이 있다면 사용해도 좋다.
3. 고기를 여러 겹 펼쳐 놓고 채 썬 파프리카와 스트링 치즈를 넣어 돌돌 말아 준비한다.
4. 팬에 기름을 살짝 두르고 비프 소스를 살짝 바르면서 소고기를 굴리면서 굽는다.
5. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 요거트 소스를 만든다.
6. 치즈를 감싼 소고기 말이와 야채 샐러드, 요거트 소스를 같이 곁들여 낸다.

프렌치랙 6대, 허브 솔트, 월계수 잎 1장, 올리브유, 대파 1대, 새송이버섯 1개, 방울토마토 6개, 김
간장소스: 간장 3T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 물 5T, 레몬즙 1t, 채 썬 청양고추 취향껏
마늘밥: 즉석밥 2개, 통마늘 15알, 식용유 1T, 소금 2꼬집, 버터 1T, 후추 1/2t

1. 키친타월을 두툼하게 깔고 프렌치랙(양갈비)을 올려 핏물을 뺀 후, 허브 솔트와 올리브유를 뿌리고 월계수 잎을 넣어서 아이스박스 또는 냉장고에 1시간 이상 재운다.
2. 대파와 새송이버섯은 4~5cm 크기로 자르고, 마늘은 깨끗이 씻은 후 물기를 제거한 뒤 꼭지를 자르고 칼로 눌러 으깬 후 굵게 다진다.
3. 중약불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 굵게 다진 마늘과 소금을 넣고 마늘이 타지 않게 볶다가, 마늘이 노릇해질 때 즉석밥을 넣고 볶는다. 볶은 마늘 밥에 버터와 후추를 뿌려 버터가 녹을 때까지 섞는다.
4. 팬에 기름을 두르고 중간 불로 달구어 준 후 양갈비를 올린다. 대략 3분 후 한 면이 갈색처럼 노릇하게 익으면 뒤집어 중간 불로 3분 정도 더 구운 후 약불로 줄여 1~2분간 더 골고루 굽는다. 취향에 따라 버터를 추가해도 좋으며, 대파와 새송이버섯, 방울토마토도 함께 굽는다.
Tip 1. 팬을 사용하면 더 촉촉하고 부드러운 양갈비를, 그릴을 사용하면 기름이 빠져 담백한 양갈비를 즐길 수 있다.
Tip 2. 팬프라잉 시 차가운 고기를 사용할 경우 겉만 타고 속이 아예 안 익을 수도 있으니, 꼭 실온에 30분 정도 꺼내서 냉기를 식힌다. 그릴에 고기를 구울 때는 들러붙지 않도록 자주 뒤집는 것이 좋다.
5. 구운 양갈비는 도마에 올려 뚜껑을 덮어 4~5분정도 레스팅한다. 그동안 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 간장소스를 만든다.
6. 플레이트에 구운 양갈비와 마늘밥, 야채들을 담고 간장소스와 김과 함께 곁들여 낸다.