코로나19로 인해 외식이 쉽지 않은 상황에서, 2021년 식품 유통업계에는 ‘레이어드 홈’을 주목하고 있다. ‘레이어드 홈(Layered home)’은 ‘트렌드 코리아 2021’에서 제시한 새해 소비 트렌드 중 하나로, 집이 거주를 위한 기본 기능 외 사무실이나 홈카페 등과 같이 다양한 활동을 포괄하는 ‘플랫폼’의 개념으로 바뀌게 된다는 것이다.

이러한 업계 흐름에 따라 2021년 식품유통업계가 집에서도 근사하게 한끼 차릴 수 있는 다양한 제품을 앞다퉈 선보이고 있다.

카길 프로틴 그룹은 집에서도 미국 뉴욕 3대 스테이크 하우스와 같은 소고기를 집에서 간편하게 즐길 수 있는 ‘엑셀컷’을 선보였다. ‘엑셀컷’은 미국 본토 유명 스테이크 하우스에서 사용하는 프리미엄 소고기 엑셀비프(Excel®)를 1인분씩 소분 포장한 제품이다. 집에서도 미국의 유명 스테이크를 간편하게 즐길 수 있어 2021년에도 레이어드홈의 트렌드에 따라 수요가 더 늘 것으로 보인다.

엑셀비프는 사육 환경부터 제품 패키지까지 7단계의 체계적인 시스템으로 생산되는 소고기다. 소포장 제품인 엑셀컷은 해썹(HACCP)인증을 받은 국내 최대 규모의 육가공 공장인 IPC(Icheon Processing Center)에서 안전하게 생산된다. 특히 고기의 신선도 유지를 위한 포장법을 적용해 집에서도 유명 레스토랑과 같은 최상 품질의 신선한 소고기를 맛볼 수 있다.

프레시지는 경기 지역 ‘백년가게’ 3곳(이화횟집, 지동관, 장흥회관)의 대표 메뉴 4종을 밀키트로 출시했다. 프레시지는 지난해 10월 소상공인의 디지털 전환을 위해 중소벤처기업부로부터 스타트업 최초로 ‘자상한 기업(자발적 상생협력 기업)’에 선정되었으며, 첫 번째 행보로 경기 지역의 ‘백년가게(30년 이상의 우수 소상공인)’ 3곳의 대표 메뉴를 밀키트 제품화 했다.

백년가게 밀키트는 프레시지만의 상품 기획력과 제조 인프라를 바탕으로, 백년가게 매장만의 오랜 맛의 노하우를 그대로 구현해 낸 것이 특징이다. 제품은 △‘이화횟집’의 식자재와 비법 양념을 담아 풍성한 맛의 낙지요리를 즐길 수 있는 ‘백년가게 이화횟집 낙지볶음’과 ‘낙지전골’ △ ‘지동관’의 새콤달콤한 비법 소스를 구현해 풍성하면서도 감칠맛을 느낄 수 있는 ‘백년가게 지동관 3대째 깐쇼새우’ △ ‘장흥회관’의 깔끔하면서 시원 칼칼한 전골 맛으로 알찬 구성과 함께 그대로 구현한 ‘백년가게 장흥회관 낙지곱창전골’ 총 4종으로 구성되었다.

응답하라 1988 떡볶이로 유명한 서산 해미읍성의 맛집 ‘얄개분식’의 대표적인 메뉴인 떡볶이가 ‘브라질 떡볶이’ 밀키트로 출시된다. 충남 서산시 해미읍성 앞 골목에 위치한 ‘얄개분식’은 SBS 생활의 달인에서 ‘떡볶이 달인’으로 선정된 송광예 할머니가 40년째 운영하는 곳으로 전국 10대 떡볶이 맛집으로 손꼽히는 곳이다. 특히 TVN 드라마 <응답하라 1988>에서 쌍문동 친구들이 하교 후 자주 가는 분식집의 촬영 배경이 되면서 전국적으로 유명해 졌다.

브라질 떡볶이 밀키트는 서산 해미읍성에 가야만 맛볼 수 있던 얄개분식의 떡볶이 맛을 그대로 구현해 낸 것이 특징이다. 얄개분식 송광예 할머니가 직접 개발 과정에 참여해 40년 떡볶이 달인의 노하우를 비법소스를 담아 얄개분식에서 즐기던 맛을 집에서도 간편하게 맛볼 수 있다. 프렌차이즈도 없는 전국 유일한 얄개분식의 떡볶이를 즐길 수 있는 브라질 떡볶이 밀키트는 얄개푸드 네이버 스마트스토어에서 구매 가능하다.

건강식 레스토랑 썬더버드는 식물성 단백질로 만들어진 식단면 안동국시, 카레소바, 5~6인용 커스터마이징 클린이팅 박스인 클린푸드박스를 출시했다. 단백질 제면소의 식단면은 통밀과 대두 단백질로 만들어진 식물성 단백질면으로 100g 기준 단백질이 28g이상 함유되어 두부면, 당면, 곤약면보다 건강한 영양 성분을 자랑한다. 이번 콜라보를 통해 출시되는 메뉴는 안동국시와 카레소바로 열량은 각각 389kcal, 332kcal 밖에 되지 않는다.

클린푸드박스는 맛과 건강 모두 챙길 수 있는 클린이팅 박스다. 5~6인용으로 구성된 클린푸드박스는 건강을 중요하게 여기는 고객이 만족할 수 있도록 GI지수, 저지방, 고영양을 모두 고려했다.

총 9가지 메뉴로 구성된 클린푸드박스는 ▲비건 시저 샐러드, 아이스버그 샐러드, 클린 콥 샐러드 등 샐러드 중 두가지 ▲아보카도 토스트, 닭가슴살 샌드위치 등 샌드위치 중 한가지 ▲연어 포케 덮밥, 다시마 숙성 연어덮밥 등 라이스 보울 중 한가지 ▲스페셜 메뉴인 트러플 허니 치킨 ▲언리미트 볼러네제, 터키 미트볼 라구 등 면류 중 한가지 ▲비스크 쉬림프, 부채살, 숙성 연어 등 단백질 메뉴 중 세가지를 고객의 취향에 맞게 선택 할 수 있어 다양성과 맛까지 만족되도록 구성되었다.