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온라인 마스터 클래스와 함께 하는 세계 음식 여행…홍콩관광청, 손으로 마음을 담아내어 전하는 음식 '딤섬' 소개

기사입력 2020.11.11 11:34
  • 사진제공=홍콩관광청
    ▲ 사진제공=홍콩관광청

    오늘(11일)부터 12월 15일까지 5주간 홍콩관광청이 주관하는 '2020 홍콩 와인 & 다인 페스티벌'(Hong Kong Wine & Dine Festival)이 온라인과 오프라인으로 진행된다. 이에 홍콩관광청이 이번 축제와 관련해 '딤섬' 그리고 동서양의 문화가 녹여진 '홍콩에서 만날 수 있는 세계 음식 여행'에 대해 소개했다. 그 중 홍콩을 대표하는 음식 딤섬에 대해 알아보자.

    홍콩을 대표하는 음식 '딤섬'


    홍콩을 대표하는 마음을 담은 음식인 딤섬(点心)은 ‘마음에 점을 찍듯이’라는 이름의 유래처럼 간단하게 즐기는 전채 요리로 서양의 타파스와 비슷한 포션이지만 차와 함께 한 끼 식사로도 충분하다.

  • 사진제공=홍콩관광청
    ▲ 사진제공=홍콩관광청

    딤섬의 종류로는 고전으로 꼽히는 돼지고기가 들어간 시우마이(燒賣)와 잘게 다진 새우살이 들어간 하가우(蝦餃)부터 바삭한 춘권(春卷), 따뜻한 바비큐 고기를 담은 차슈바오(叉燒包), 젓가락으로 구멍을 살짝 내 육즙을 마시고 생강채를 넣은 간장에 찍어 먹는 ‘작은 바구니 빵’, 샤오롱바오 (小笼包) 등이 있다.

    거리부터 미슐랭 레스토랑까지, 홍콩 전역에서 쉽게 만날 수 있는 딤섬은 가장 대중적이면서도 대표적인 광둥 음식으로 중국 요리를 주축으로 풍부한 식재료들이 더해져 작은 대나무 바구니 하나하나에 동서양의 문화를 담아낸다.

    원형 테이블에 앉아 김이 나는 딤섬 대나무 바구니들이 가득 쌓인 카트가 테이블 사이를 지나갈 때, 원하는 메뉴를 선택하는 것이 전통적인 딤섬 레스토랑의 주문 방식이다.

    딤섬 가게들은 일반적으로 아침과 오후 일찍까지는 딤섬을 그리고 저녁에는 광둥 음식을 파는데, 최근 들어 하루 중 언제든지 딤섬을 제공하는 전문 레스토랑들이 늘어나고 있다. 새벽 2시까지 딤섬 클래식을 제공하는 프린스 드래곤 (Prince Dragon)이 그 중 하나이다.

    딤섬은 단순한 음식을 넘어 홍콩의 과거, 문화 유산과 정체성 그리고 현재를 비춰주는 거울이 되기도 한다. 조리법과 안에 들어가는 재료에 따라 다양하게 선보이는 3,000여개가 넘는 딤섬은 홍콩의 문화 포용성을 상징하고, 새로운 기술과 재료들을 도입해 미 (美와 味)적으로 진화를 거듭하는 장인들의 노력은 변화의 중심에 있는 지금의 홍콩을 보여준다.

  • ▲ 홍콩관관청 딤섬 영상
  • 2020 홍콩 와인 & 다인 페스티벌 온라인 마스터 클래스와 함께 하는 세계 음식 여행


    동서양 문화의 용광로이자 국제 도시로서의 가장 좋은 예로 ‘홍콩의 식탁’을 꼽을 수 있다. 광둥 요리를 포함한 중국 요리부터 인터내셔널한 요리들까지 ‘고메 파라다이스’ 홍콩에서 맛볼 수 있는 음식들을 온라인 마스터 클래스와 함께 시도해 볼 수 있다. 나라별 온라인 마스터 클래스 일정은 다음과 같다.

  • 호주 - 2020년 11월 22일 오후 3시

    Chef 쉐인 오스본 (Shane Osborn) from아케인 & 코너스톤 (Arcane & Cornerstone)
    메뉴: 그리비체 (Gribiche) 소스를 곁들인 연어 요리
    넷플릭스의 리얼리티 쿠킹 쇼인 파이널 테이블 결승에 진출한 스타 쉐프가 선보이는 연어 요리
     

    한국 - 2020년 11월 29일 오후 7시

    Chefs from 한식 구 (Hansik Goo)
    메뉴: 연근을 곁들인 프라이드치킨과 겨자 소스로 마무리한 문어 샐러드
    밍글스의 강민구 쉐프가 홍콩에 오픈한 레스토랑, 한식 구가 선보이는 한국인의 영원한 간식

    프랑스 - 2020년 12월 5일 정오 12시

    Chef 우베 오포첸스키 (Uwe Opocensky) from 홍콩 아일랜드 샹그릴라 호텔
    메뉴: 양파 타르트 (Shallot Tarte Tatin with Truffles and Comté Sauce)
    프랑스의 고전 애플 타르트에서 영감을 받아 2종류의 양파를 주재료로 한 디저트

    인도 - 2020년 12월 5일 오후 3시

    Chef 마나브 툴리 (Manav Tuli) from 홍콩 로즈우드 호텔
    메뉴: 펀자브 다바 치킨 커리 (Punjabi Dhaba Chicken Curry)
    음식으로 유명한 도시, 펀자브의 고속도로에 위치한 24시 음식점, 다바 스타일 치킨 커리

    베네수엘라 - 2020년 12월 6일 오후 3시

    Chef 리카도 샤네통 (Ricardo Chaneton) from  모노 (MONO)
    메뉴: 타말 (Venezuelan Tamal)
    고대 메소 아메리칸 음식에서 기원, 베네수엘라의 크리스마스에 빼놓을 수 없는 축제 음식

    스페인 - 2020년 12월 6일 오후 7시

    Chef 페란 타데오 (Ferran Tadeo) from 라람브라 바이 카탈루냐 (La Rambla by Catalunya)
    메뉴: 빠에야 (Paella)
    스페인 발렌시아 지방에서 유래한 전통 요리로 일요일에 가족과 함께 하는 해산물 가득 쌀 요리

    실시간 스트리밍을 놓쳤다면 3~4일 안으로 영어 자막이 더해진 영상들을 '2020 홍콩 와인 & 다인 페스티벌' 공식 사이트에서 90일간 무료로 시청할 수 있다.

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