코로나19로 인한 ‘확찐자’가 늘어나며, 홈 트레이닝과 함께 다이어트 효과를 극대화하는 식이요법이 주목받고 있다. 그중 탄수화물 섭취를 줄이고, 고단백 식품 위주로 섭취하는 ‘저탄고단 식단’은 일반식을 섭취할 때보다 탄수화물과 지방을 더 빨리 연소시킬 수 있어 건강을 고려한 홈트족 식사 방법으로 인기를 얻고 있다.

이에 미국육류수출협회는 단백질이 공급원 중 대표적인 식품인 소고기를 이용한 저탄고단 스테이크 샐러드 레시피를 소개했다. 소고기에 함유된 단백질은 근육 구성과 포만감 수치를 높이고, 적은 섭취량만으로 높은 에너지를 제공해 운동 및 다이어트 식품으로 제격이다. 또한, 신경조직과 뇌 기능 활성에 영향을 주는 ‘비타민 B’, 면역력과 집중력을 높이는 ‘아연’, 관절 및 세포 건강에 좋은 ‘셀레늄’, 콜레스테롤 수치를 안정시키는 ‘니아신’ 등 각종 영양소를 풍부하게 제공한다.

미국육류수출협회는 저탄고단 스테이크 샐러드에는 가성비 높은 미국산 소고기의 ‘척아이롤’ 부위를 추천했다. 척아이롤은 윗등심과 목살이 포함된 부위로 단백질이 풍부하고 지방이 적당한 비율로 함유되어 있다. 이외에 부드럽고 고소한 ‘채끝살’, 쫄깃하고 담백한 ‘부채살’ 등을 이용해도 좋다. 함께 곁들여 먹는 샐러드는 식물성 비타민과 미네랄을 제공하며, 소고기의 식감을 촉촉하게 잡아줘 맛있고 건강한 저탄고단 식단을 만들 수 있다.

척아이롤 스테이크(200g), 샐러드 채소 80g, 방울토마토 8개

드레싱 소스, 올리브 오일, 식초, 다진 마늘, 다진 양파

- 방울토마토와 각종 샐러드 채소를 깨끗이 씻은 뒤 한입 크기로 자른다.
- 소고기를 강한 불에서 빠르게 익힌 뒤, 육즙이 손실되지 않게 포일로 5분 동안 감싸 놓는다.
- 프라이팬을 달궈 오일을 두르고 채소를 센 불에서 2분간 볶는다.
- 스테이크를 먹기 좋게 잘라서 채소, 드레싱 소스와 함께 곁들여 먹는다.