무더위에 지치는 여름, 담백하고 부드러운 소고기로 만든 집밥으로 기력을 보충하면 어떨까? 호주청정우와 홈플러스가 지방은 적지만 부드러운 식감을 자랑하는 안심 부위를 이용한 대표 한식 메뉴 레시피를 소개했다. 자세한 레시피 정보는 호주청정우 홈페이지와 공식 유튜브 채널 및 페이스북 페이지를 통해 확인할 수 있다.

안심 구이용 300g, 찹쌀가루 200g, 참나물 한줌, 양파 1/4개, 쪽파 약간, 홍고추 약간, 간장 3큰술, 설탕 6큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/4큰술, 후춧가루 약간, 식초 5큰술, 겨자 2큰술, 소금 1작은술

(1) 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/4큰술, 후춧가루 약간을 섞어 소고기 양념을 만들어 고기에 골고루 끼얹어 20분 정도 재워 둔다.
(2) 재운 소고기에 찹쌀가루를 입혀 에어 프라이어에 170도로 10분간 노릇하게 굽는다.
Tip: 소고기에 식용유를 살짝 뿌려줘도 좋다.
(3) 참나물은 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파는 채 썰어 찬물에 넣어 매운맛을 제거한다. 홍고추와 쪽파는 작게 다져준다.
(4) 식초 5큰술, 설탕 4큰술, 겨자 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 간장 1작은술을 섞어 겨자 소스를 만든다.
(5) 접시에 구운 소고기를 올려주고 겨자 소스를 뿌린 후, 그 위에 참나물, 채 썬 양파, 다진 쪽파와 홍고추를 올려 마무리한다.

안심 스테이크용 300g, 마른 미역 1컵(20g), 물 1200ml, 청주 1큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술

(1)  미역은 미지근한 물에 20분간 불려준 후 찬물에 헹구고, 적당한 길이로 잘라 가볍게 물기를 짠다.
(2) 소고기는 결 반대로 납작하게 썰어서 청주를 뿌려 5분간 둔 후, 키친타월을 받쳐 핏물을 뺀다.
(3) 중간 불로 달군 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가, 고기 색이 고루 변하면 불린 미역을 넣어 고기와 잘 섞일 때까지 볶아준다.
(4) 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 20분간 끓인 후, 국간장과 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.

안심 스테이크용 300g, 삶은 메추리알 20개, 꽈리고추 10개, 간장 1/3컵, 설탕 1.5큰술, 청주 2큰술, 양파 1/4개, 대파 파란 부분 1대, 마른 고추 1개, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 물 800ml

(1) 키친타월로 핏물을 닦아낸 소고기를 결 방향으로 3cm 길이로 두 번 자른다.
(2) 냄비에 물 4컵과 양파 1/4개, 대파 파란 부분 1대, 마른 고추 1개, 마늘 5쪽, 생강 1톨을 넣고 중간 불에 올리고, 물이 끓으면 고기를 넣고 중약 불로 줄여 고기가 부드럽게 익을 때까지 끓여준다.
Tip: 누린내가 날아가도록 뚜껑을 열고 익혀준다.
(3) 고기는 건져서 한입 크기로 자르고, 육수도 체에 깨끗이 걸러준다.
(4) 꽈리고추는 꼭지를 떼고 이쑤시개로 구멍을 내준다.
(5) 냄비에 육수와 간장, 설탕, 청주, 고기, 메추리알, 꽈리고추를 넣고 중약 불에서 국물이 반 정도 남을 때까지 끓여 마무리한다.