설 명절 과일이 많이 남았다면, 쫄깃하게 즐길 수 있는 말랭이를 만들어보자.

과일을 말린 ‘말랭이’는 생과일보다 더 오래 보관할 수 있으며, 떡 등 다양한 요리 재료로도 활용할 수 있다. 과일 말랭이는 따로 손질할 필요가 없어 사람뿐 아니라, 반려동물도 바로 먹을 수 있다.

말린 과일에는 생과일에 함유된 영양성분이 농축돼 있다. 또한, 생과일보다 당도가 4～5배 높아 떡이나 빵을 만들 때 넣으면 설탕 첨가량을 줄일 수 있다.

특히 배는 신맛이 적고, 단맛이 풍부해 말린 뒤 다양한 요리로 활용하면 더 색다르게 즐길 수 있다. 10～13°Bx(브릭스)의 배를 가정용 식품 건조기에 말리면 50～60°Bx(브릭스)까지 당도가 높아진다.

또한, 말랭이에 풍부한 식이섬유는 변비에 좋고 대장 내 독성물질을 흡착해 대장용종 발생 위험률을 낮춘다고 알려졌다. 단, 말랭이는 열량이 높아 한꺼번에 너무 많이 먹는 것은 좋지 않다.

과일 말랭이를 만들 때는 재료 두께에 따라 온도와 시간을 조절해야 한다. 너무 높은 온도에서 오랜 시간 가열할 경우 말랭이가 딱딱해지고 과일 색이 갈색으로 변할 수 있으니 주의해야 한다.

식품 건조기를 사용할 때는 과일을 0.5～1cm 두께로 썰어 60～70℃에서 8시간 건조한다. 70℃로 예열한 오븐에 약 12시간 정도 말리거나, 프라이팬을 사용해 약한 불로 구워 말릴 수도 있다.