절정을 맞은 단풍철을 맞아 등산이나 나들이를 계획하는 이가 늘고 있는 가운데, 문화체육관광부가 가을 식중독에 대한 주의를 당부했다. 아침저녁은 눈에 띄게 쌀쌀해졌지만, 낮 기온이 높아 식중독이 발생하기 쉽기 때문이다.

식중독 예방을 위해서는 조리 전부터 위생에 철저한 신경을 써야 한다. 김밥 등 도시락을 준비할 때에는 조리 전·후 비누 등 세정제를 이용해 30초 이상 손을 깨끗이 씻고, 과일·채소류 등은 물에 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 헹궈야 한다.

육류 등 식품은 중심온도 75℃에서 1분 이상 완전히 익혀야 한다. 김밥을 만들 때 밥과 재료를 충분히 식히지 않은 상태에서 김밥을 만들면 야채에서 유래된 미생물이 왕성하게 증식할 수 있는 온도가 만들어지므로 충분히 식혀서 만들어야 하고, 도시락은 밥과 반찬을 식힌 후 별도 용기에 담아야 보다 안전하다.

조리된 음식은 아이스박스 등을 이용해 10℃ 이하에서 보관·운반한다. 햇볕이 닿는 곳이나 차량 내부, 트렁크 등 비교적 온도가 높은 곳에서는 2시간 이상 방치하면 위험하다.

식사 전에는 손을 깨끗이 씻고, 손 씻을 환경이 안 되는 곳에서는 물티슈로 손을 꼼꼼하게 닦아준다.

마실 물은 가정에서 끓인 물로 준비하고, 안전이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시면 안 된다. 또한 남은 음식과 음료수는 상했을 우려가 있으므로 집으로 돌아와 폐기하는 것이 좋다.