참다래는 생과로 먹는 경우가 대부분이며 제빵, 음료, 아이스크림, 잼 및 다양한 소스로 이용한다. 참다래를 이용해 이색 요리를 해보고 싶다면 ‘참다래 콥샐러드’, ‘참다래 탕후루’, ‘참다래 간장불고기’의 조리법을 참고해보자.

▶주재료: 참다래(3개), 방울토마토(150g), 어린잎 채소(30g), 삶은 메추리알(100g), 연어필렛(120g), 양상추(3장), 통조림 옥수수(5큰술)
▶부재료: 블루베리(80g)
▶참다래 소스 재료: 참다래(1개), 양파(¼개), 설탕(1큰술), 올리고당(1큰술), 식초(1½큰술), 올리브유(2큰술)

1. 참다래 소스 재료를 믹서에 넣어 곱게 갈아 드레싱을 만든다.
*TIP! 참다래와 양파는 껍질을 벗겨 사용해요.
2. 참다래는 껍질을 제거해 깍둑 썰고, 방울토마토는 2등분 하고, 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
3. 삶은 메추리알은 2등분 하고, 연어는 깍둑 썬다.
4. 양상추는 한 입 크기로 찢는다.
5. 그릇에 양상추를 깔고, 참다래, 방울토마토, 통조림 옥수수, 메추리알, 블루베리, 연어 를 올린 뒤 드레싱을 곁들여 마무리한다.

▶주재료: 참다래(4개), 배(1개), 사과(1개), 귤(3개), 파인애플(3조각)
▶시럽 재료: 물(2컵), 설탕(2컵)

1. 참다래, 배는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 사과는 껍질째 한입 크기로 썬다.
2. 귤은 껍질을 벗겨 속의 흰 껍질까지 깨끗이 제거하고, 파인애플은 한입 크기로 썬다.
3. 꼬치에 참다래, 귤, 배, 사과, 파인애플을 골고루 끼운다.
4. 냄비에 시럽 재료를 넣어 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 한 김 식혀 과일 꼬치 겉면에 시럽을 고루 뿌린다.
*TIP! 설탕이 다 녹기 전에 저으면 결정이 생기니 절대 미리 젓지 마세요.
*TIP! 찬물에 시럽을 떨어뜨려 본 다음 딱딱하게 굳으면 불을 꺼주세요.
5. 실온에서 15분간 굳혀 마무리한다.
*TIP! 시럽을 입힌 뒤 냉장실이나 냉동실 말고 실온에서 굳혀야 시럽이 금방 녹지 않고 그대로 유지돼요.

▶주재료: 참다래(2개), 돼지고기(불고기용 300g), 양파(½개), 대파(10cm), 당근(¼개)
▶부재료: 깻잎(4장), 풋고추(1개)
▶양념장: 간장(6큰술), 다진 파(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 맛술(3큰술), 물엿(1큰술), 후춧가루(약간), 참깨(약간), 참기름(약간)

1. 참다래는 껍질을 제거한 뒤 믹서에 갈아 양념장과 섞는다.
2. 돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 뺀다.
3. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 반 갈라 비슷한 길이로 썰고, 깻잎은 얇게 채 썰고, 당근과 풋고추는 어슷썬다.
*TIP! 깻잎채는 찬물에 담가 신선도를 유지해요.
4. 양념장에 고기를 버무려 10분간 숙성한다.
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 양파, 당근, 고기를 넣어 볶는다.
6. 고기가 갈색으로 거의 다 익으면 대파, 고추를 넣고 고기를 완전히 익힌 뒤 깻잎채를 올려 마무리한다.