파김치는 김치 자체로도 훌륭한 음식이지만 전이나 찌개, 조림 등에 넣어 먹어도 특유의 감칠맛과 개운한 맛을 즐길 수 있다. 파김치를 이용해 이색 요리를 해보고 싶다면 ‘파김치 통삼겹전’, ‘파김치 볶음우동’, ‘파김치 어묵국밥’의 조리법을 참고해보자.

▶주재료: 파김치(90g), 돼지고기(삼겹살 250g), 부침가루(180g), 물(1½컵)
▶부재료: 미나리(40g)
▶양념: 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(2큰술)

1. 파김치는 먹기 좋게 자르고, 미나리는 6cm 길이로 썬다.
*TIP! 길이가 짧은 미나리는 그냥 사용해도 좋아요.
2. 부침가루에 물(1½컵)을 조금씩 넣어가며 끈기가 생기도록 섞는다.
*TIP! 끈기가 생기도록 충분히 저어야 반죽이 부드럽고 쫄깃해요.
3. 반죽에 파김치를 넣어 고루 섞는다.
4. 센 불로 달군 팬에 삼겹살을 올려 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 앞뒤로 5~7분간 노릇 하게 구워 꺼낸다.
5. 같은 팬에 식용유(2큰술)를 둘러 김치전 반죽→구운 삼겹살→미나리 순으로 올려 가 장자리 색이 변할 때까지 굽는다.
6. 뒤집어 반대편도 2분간 노릇하게 부쳐 마무리한다.

▶주재료: 파김치(100g), 양파(½개), 모둠 해물(100g), 우동면(300g)
▶부재료: 청양고추(1개), 가다랑어포(한줌)
▶양념장: 설탕(1작은술), 고춧가루(1큰술), 물(5큰술), 간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 올리고당(1큰술), 고추장(1큰술), 후춧가루(약간)
▶양념: 식용유(1큰술), 참기름(1작은술)

1. 파김치는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썬다.
2. 모둠 해물은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
3. 우동면은 끓는 물에 살짝 담가 면 가닥을 푼 뒤 체에 밭쳐둔다.
4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 센 불에서 양파, 모둠 해물을 볶는다.
5. 해물이 익으면 파김치, 청양고추, 양념장을 넣어 2분간 볶다가 우동면과 참기름을 넣고 젓가락으로 저어가며 볶는다.
6. 우동면에 양념이 고루 배면 그릇에 담아 가다랑어포를 올려 마무리한다.

▶주재료: 파김치(150g), 모둠 어묵(100g), 대파(½대), 양파(½개), 밥(2공기)
▶부재료: 달걀노른자(2개 분량), 쑥갓(약간)
▶양념: 식용유(1큰술), 멸치액젓(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)

1. 파김치는 양념을 가볍게 털어 5cm 길이로 썬다.
2. 어묵은 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썬다.
3. 냄비에 식용유(1큰술)를 두르고 파김치와 어묵을 가볍게 볶는다.
4. 물(2½컵)을 부어 10분 정도 끓인다.
5. 멸치액젓(2큰술), 다진 마늘(1큰술)을 넣고 끓이다가 양파를 넣는다.
6. 양파가 익으면 소금과 후춧가루로 간을 하고 밥을 넣어 1분 정도 끓이다 대파를 넣고 한 번 더 끓인다.
7. 달걀노른자, 쑥갓을 올려 마무리한다.