광어는 횟감이라는 고정관념을 깨는 이색 광어 요리가 출시된다. 음료처럼 테이크아웃으로 즐길 수 있는 신개념 광어 요리다.

제주광어는 15일부터 8월 말까지 제주산 1등급 프리미엄 광어를 활용한 이색 메뉴를 맛볼 수 있는 ‘인생광어 팝업스토어를’ 운영한다고 밝혔다. 서귀포시 ‘매일올레시장’ 동쪽 입구의 서귀포회직판장을 개조해 열리는 팝업스토어에서는 ‘퐁당광어’, ‘넙치덮치’, ‘광칩스’ 등 3종의 테이크아웃 전용 메뉴를 선보인다.

‘퐁당광어(5000원)’는 도톰하게 썬 숙성 광어살을 컵에 담아 신선한 채소와 함께 새콤달콤한 살얼음 동치미 육수에 비벼 슬러시처럼 먹는 신개념 물회다.

‘넙치덮치(8000원)’는 하와이안 스타일 덮밥으로 다양한 소스를 첨가해 이국적인 맛을 살린 메뉴로 재탄생했다. 밥 위에 신선한 로컬채소와 도톰한 광어를 얹은 후 광어필렛을 이틀 정도 숙성하여 만든 광어장을 올리고 위에는 땅콩가루를 올려 고소하면서 풍성한 맛을 더했다. 더불어 비빔소스로 깨장소스 또는 와사비마요소스 중 하나를 선택해 취향껏 즐길 수 있게 했다.

‘광칩스(1만원)’는 길고 도톰하게 썰어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀긴 광어와 감자튀김을 더해 테이크아웃 메뉴로 제격인 튀김 메뉴다. ‘광칩스’는 마요네즈와 디종머스터드를 베이스로 한 옐로렌치소스 또는 칠리소스를 취향대로 선택할 수 있다.

‘인생광어 팝업스토어’는 매일 오전 11시부터 8시까지 운영하며, 매주 수요일은 휴무다.

제주광어는 팝업스토어의 모든 테이크아웃 포장 용기는 친환경으로 사용해 환경보호 실천에 동참하고, 현장 방문 고객을 대상으로 진행되는 시식 설문 조사 이벤트에 참여하면 커피 기프티콘 및 추후 신메뉴 무료 시식권을 증정할 계획이다.