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소비자들의 입맛이 다양해지면서 외식업계에는 최근 닭 특수부위를 사용한 메뉴가 인기를 끌고 있다. 패스트푸드 전문점 케이에프씨(KFC)는 최근 ‘닭 껍질 튀김’을 선보여 선풍적인 인기를 모았다.
특히 닭은 한 마리를 통째로 먹어야 제 맛이라는 오랜 고정관념을 깨고 최근에는 닭 특수부위만 취급하는 곳도 많이 생기고 있다.미술관, 닭껍데기를 바삭하게 튀긴 ‘닭가와튀김' -
주점 프랜차이즈 ‘미술관’은 여름 시즌 메뉴로 닭껍데기를 바삭하게 튀긴 ‘닭가와튀김’을 출시하며 색다른 닭 요리를 선보이고 있다. ‘닭가와튀김’은 기존 닭 튀김요리와는 달리 닭껍질로만 튀긴 후 타래소스를 곁들여 먹을 수 있는 메뉴로 색다른 맛은 물론 안주로도 제격이다. 미술관은 ‘닭가와튀김’ 외에도 닭발을 활용한 ‘닭발짜글이’도 함께 선보여 특별한 닭 메뉴를 즐길 수 있도록 했다.노랑통닭, 닭똥집 튀긴 '똥집감자튀김'
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치킨 프랜차이즈 ‘노랑통닭’에서는 닭 모래주머니라고도 불리는 닭똥집을 튀긴 메뉴를 판매하고 있다. 노랑통닭의 ‘똥집감자튀김’은 오독오독한 식감의 똥집튀김과 고소한 감자튀김이 함께 들어가 맥주 안주로 제격이며, 양도 푸짐해 가격 대비 만족도가 높다. 이에 현재 노랑통닭의 인기메뉴 중 하나로 떠오른 가운데 깐풍소스로 볶은 ‘깐풍똥집’도 함께 판매 중이다.
롯데리아, 통 가슴살 치킨 디저트 ‘지파이’ -
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‘롯데리아’도 최근 신제품으로 내놓은 통 가슴살 치킨 디저트 ‘지파이’를 출시해 큰 인기를 끌고 있다. 지파이는 닭가슴살을 넓게 펼쳐 튀김 음식으로 바삭하고 촉촉한 식감에 얼굴 만한 대형 사이즈가 특징이다. 이 메뉴는 젊은 층의 입맛을 사로잡으며 출시 후 단기간에 100만개를 돌파할 정도로 높은 관심을 끌고 있다.
숯불에닭, 닭목살 또는 닭치마살 등으로 만든 메뉴 -
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숯불닭갈비 전문 프랜차이즈 ‘숯불에닭’도 다양한 닭 특수부위를 활용하고 있다. 닭목살, 닭치마살 등 고객들이 자주 접해보지 못한 부위를 메뉴화하면서 특별함과 색다른 맛을 선보여 닭을 좋아하는 고객들을 중심으로 주목을 받고 있다.
- 서미영 기자 pepero99@chosun.com