모과는 청, 차, 술, 정과 등을 만들어 먹는 과일이다. 겨울에는 잦은 기침과 감기에 좋아 모과차로 먹는 사람들이 많은데, 색다른 조리법으로 모과를 먹어보는 건 어떨까? 모과를 이용한 색다른 음식으로 ‘모과소스돼지고기튀김’, ‘모과양갱’, ‘모과대추잼’의 조리법을 알아보자.

▶주재료: 돼지고기 탕수육용(300g), 오이(½개), 홍고추(2개), 풋고추(2개), 적무순(1줌)
▶모과청소스: 모과청(5큰술), 간장(5큰술), 식초(3큰술), 물(3큰술)
▶고기 밑간 양념 : 간장(2큰술), 맛술(1큰술), 청주(1큰술), 후추(약간), 소금(약간), 생강즙(1작은술)
▶부재료: 감자전분(1컵), 식용유(3컵)

1. 감자 전분(1컵)은 푹 잠길 정도의 물에 섞어 불린다.
2. 돼지고기는 밑간 양념에 버무린다.
3. 오이는 채 썰고, 고추는 굵게 다진다.
4. 다진 고추를 모과청소스에 넣어 섞는다.
5. 불린 전분의 윗물은 따라내고 식용유(⅓컵)를 넣어 튀김반죽을 만들어 밑간한 돼지고기를 넣고 버무린다.
6. 180도로 달군 식용유에 넣고 노릇하게 튀겨 건진다.
7. 그릇에 튀긴 돼지고기, 오이채, 적무순을 함께 담고 모과청소스를 곁들여 먹는다.

▶주재료 : 모과청(½컵), 팥앙금(300g), 가루 한천(10g), 설탕(1큰술)

1. 모과 청은 믹서에 곱게 갈거나 곱게 다진다.
2. 한천은 물(1컵)에 넣고 고루 저어 15분 정도 불린다.
3. 냄비에 불린 한천과 설탕(1큰술)을 넣고 고루 저어가며 중약 불에서 끓인다.
4. 설탕이 녹으면 팥앙금과 모과청을 넣고 덩어리 없이 풀어가며 끓인다.
5. 걸쭉한 농도가 나면 틀에 붓고 단단하게 굳힌다.

▶주재료 : 모과(3개), 대추(20개), 설탕(1 ½컵), 레몬즙(2큰술)
▶부재료 : 베이킹소다(3큰술)

1. 모과는 베이킹소다를 녹인 물(5컵)에 담가 씻은 뒤 4등분 해 속씨를 제거하고 납작하게 썬다.
2. 냄비에 모과와 반 이상 잠길 정도의 물을 부어 끓인다.
3. 모과를 삶을 동안 대추는 돌려 깎은 뒤 속씨를 제거해 굵게 채 썬다.
4. 젓가락으로 모과를 찔러 부드럽게 들어갈 정도가 되면 대추를 넣어 끓인다.
5. 모과와 대추가 부드럽게 물러지면 불을 끄고 믹서에 옮겨 곱게 간다.
6. 다시 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 넣고 저어가며 되직하게 끓인 뒤 소독한 병에 담아 식힌다.