감귤은 환절기와 감기 예방에 좋아 겨울철 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 과일이다. 귤은 생과로 먹어도 맛있지만 색다른 조리법으로 먹어보는건 어떨까? 고운 색감으로 입맛을 돋우는 ‘귤전’과 새콤달콤한 ‘귤소스샐러드’의 조리법을 알아보자.

▶ 주재료: 귤 3개
▶ 부재료: 감자 1개, 깻잎 5장, 쪽파 30g, 양파 4/1개, 소금 5g, 식용유, 밀가루 100g, 계란 1개, 치자1개

1. 귤은 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데쳐서 준비한다.
2. '1'의 귤껍질은 곱게 다지고, 귤은 모양을 살려 구워서 준비한다.
3. 감자, 깻잎, 양파, 쪽파는 깨끗이 씻어 곱게 채 썰어 준비한다.
4. 다진 귤껍질과 채 썬 감자, 깻잎, 양파, 쪽파에 밀가루, 계란, 소금을 넣어 반죽한다.
5. 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 '4'의 반죽을 지져낸다.
6. 지져낸 전 위에 구운 귤을 얹어 예쁘게 그릇에 담아낸다.

▶ 주재료: 귤 3개
▶ 부재료: 바나나 1개, 단호박 1/6개, 양파 1/2개, 토마토 1/2 개, 견과류(피스타치오, 호두, 아몬드, 땅콩) 30g
▶ 소스: 올리브오일 50g, 소금 5g, 생강시럽 15g, 식초 10g, 후추·파슬리가루 약간



1. 귤은 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 믹서로 곱게 갈아 준 후 올리브오일과 생강시럽, 소금, 식초, 후추, 파슬리가루를 섞어 다시 믹서기로 혼합해서 소스를 준비해 냉장 보관한다.
2. 바나나는 어슷썰어 준비하고, 토마토는 반달모양 썰기하고, 양파는 세워서 8등분으로 썰어서 준비하고, 귤은 모양을 살려서 2조각 준비해둔다.
3. 바나나, 단호박(찜기에 쪄 둔 것), 양파, 토마토는 달궈진 그릴팬에 구워서 준비한다.
4. 그릴에 구운 바나나, 단호박, 양파, 토마토를 접시에 예쁘게 담아낸다.
5. 냉장고에 넣어 차갑게 준비한 귤소스와 견과류를 곁들여 낸다.