농촌진흥청이 10월의 식재료로 쌀, 고춧잎, 새송이버섯을 추천했다. 그중 '새송이버섯'의 효능과 구입요령 및 보관법 등을 알아보자.

새송이버섯은 다른 버섯에 비해 비타민C와 B6가 풍부해 피부 건강과 원활한 호르몬 분비에 좋다. 칼로리 함량은 낮고 식이섬유는 많이 있어 다이어트에 도움을 준다. 비타민D 함량도 풍부해 칼슘 흡수를 도와주고, 골다공증 예방에 좋은 성분도 다른 버섯보다 많은 편이다. 또한, 노화방지 역할을 하는 비타민C 함유량이 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배 등 다른 버섯보다 월등하게 많이 들어있다.

새송이 버섯은 육질이 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것을 구입하는 것이 좋다. 새송이 버섯 고를 때 가장 염두에 둘 것은 마르지 않은 것으로 줄기가 길고 굵으며 아래로 갈수록 통통하고 속이 꽉 차 있는 것이 좋다.

새송이버섯은 채취 후 2~3일 내에 먹는 것이 좋고 보관은 냉장고에서 해야 한다. 손질할 때는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 깨끗한 헝겊이나 창호지, 습기를 잘 빨아들이는 신문지에 싸서 냉장고에 넣어 두거나 습기를 제거해 보관한다.