쌀은 주식으로 쓰이거나 쌀과자의 원료가 되기도 하며 식혜나 엿 등의 제조에도 이용된다. 그 밖에도 쌀을 이용해 다양한 요리를 만들 수 있는데 그중 ‘황태된장누룽지죽’, ‘영양밥강정’, ‘밥도그’, ‘쌀푸딩’을 알아보자.

▶주재료 : 밥(300g), 다시마(10X10cm), 황태포(40g), 쪽파(2대)
▶양념 : 국간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 참기름(2큰술), 된장(1큰술)


1. 밥을 물에 담가 30분 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 다시마를 물(4컵)에 담가 우린다.
3. 황태포는 잘게 찢어 물에 헹궈 물기를 짜고 국간장, 다진 마늘, 참기름(1큰술)을 넣고 조물조물 무친다.
4. 달군 마른 팬에 불린 밥을 고루 펼쳐 올리고 중간 불에서 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 구워 누룽지를 만든다.
5. 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 황태를 넣어 달달 볶은 뒤 다시마 물을 부어 끓인다.
6. 끓어오르면 된장을 풀고 누룽지를 넣어 살짝 풀어지도록 끓인다.
7. 그릇에 담아 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

▶주재료: 흑미(1/2컵), 현미(1/2컵), 쌀(1/2컵), 표고버섯(2개), 양파(1/4개), 쪽파(3대), 모둠 견과류(1/3컵), 다진 쇠고기(150g), 달걀 노른자(1개)
▶양념: 소금(1/2작은술), 간장(1작은술), 굴소스(1작은술), 참기름(2작은술), 다진 마늘(2작은술), 후춧가루(약간)
▶겨자소스: 연겨자(2큰술), 간장(1큰술), 물(1큰술), 꿀(1큰술), 부순 참깨(1작은술)

1. 흑미, 현미, 쌀을 섞어 고슬고슬한 잡곡밥을 지어 한 김 식힌다.
2. 표고버섯과 양파, 쪽파, 견과류를 곱게 다진다.
3. 다진 쇠고기는 핏물을 제거한 뒤 다진 재료와 달걀 노른자, 양념, 한 김 식힌 잡곡밥을 넣어 고루 섞는다.
4. 살짝 찰기가 생기도록 치댄 뒤 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 식용유를 자작하게 두른 팬을 달궈 반죽을 넣고 튀기듯 구워 건진다.
5. 겨자소스를 만들어 강정에 곁들인다.

▶주재료: 청피망(1/4개), 홍피망(1/4개), 현미밥(500g), 비엔나소시지(8개), 슬라이스 치즈(4장), 달걀(2개), 빵가루(1컵)
▶양념: 소금(1/2작은술+약간), 진간장(1큰술), 참기름(1큰술), 케첩(적당량)
▶도구: 나무 꼬치(4개)

1. 피망을 곱게 다진다.
2. 따뜻한 현미밥에 피망을 넣고 소금(1/2작은술), 진간장(1큰술), 참기름(1큰술)에 버무려 밑간한다.
3. 나무 꼬치에 비엔나소시지(2개)를 꽂고 치즈로 돌돌 감싼다.
4. 밥으로 감싸 납작하게 만든다.
5. 소금(약간)을 넣고 곱게 푼 달걀물 – 빵가루 순으로 튀김 옷을 입힌다.
6. 달군 팬에 식용유(3큰술)를 두르고 밥도그를 올려 앞뒤로 구운 뒤 케첩을 뿌린다.

▶주재료: 밥(200g), 우유(400mL), 설탕(3큰술), 버터(15g), 달걀노른자(1개)
▶부재료: 과일-블루베리, 키위, 파인애플, 사과(1컵)

1. 냄비에 고슬고슬하게 지은 밥을 차갑게 식혀 넣고 우유, 설탕을 넣고 덩어리 없이 저어 섞은 뒤 중간 불에 올려 눌어붙지 않게 저어가며 8~10분간 끓인다.
2. 불을 끄고 버터(15g), 달걀노른자를 넣고 고루 섞는다.
3. 걸쭉해지면 볼에 옮겨 냉장실에서 차갑게 식힌다.
4. 과일을 작게 깍둑 썬다.
5. 차갑게 식힌 쌀 푸딩을 꺼내 고루 저어 섞고 컵에 담은 뒤 과일을 올린다.