가을 식중독이 걱정된다면, 프로폴리스를 이용해보면 어떨까? 프로폴리스는 꿀벌이 침샘 효소에 나무, 꽃, 풀 등에서 나오는 진액을 섞어 만든 물질로, 항균, 항산화 작용 등의 효과가 있는 것으로 알려졌다. 농촌진흥청은 도마 소독, 채소 신선도 유지 등에 유용한 프로폴리스의 다양한 활용법을 소개했다.


프로폴리스 추출액을 1,000배 희석해 도마나 그릇, 싱크대에 뿌리면 항균 작용을 해 햇빛에 말려 멸균하는 것과 같은 효과를 얻을 수 있다.


전을 만들 때 달걀 2~3개당 프로폴리스 1스포이트(약 0.55mL)를 넣어 만들면, 보관 기간을 1.5배 정도 늘릴 수 있다. 식중독 유발균의 하나인 황색포도상구균 발생이 90% 이상 줄어들기 때문이다.

프로폴리스를 넣지 않은 전은 상온에서 1일, 냉장고에서 10일 정도 보관할 수 있었으나, 프로폴리스를 넣은 전은 상온에서 2일, 냉장고에서 15일까지 보관할 수 있었다.
고기 완자를 만들 때 고기 300g에 프로폴리스 6스포이트(약 3mL)를 섞으면, 고기의 누린내는 줄어들고 균 성장이 줄어들어 보관 기간이 1.5배 늘어났다.


채소나 과일을 씻을 때도 프로폴리스를 활용할 수 있다. 양상추와 상추는 프로폴리스를 1,000배 희석해 씻었을 때 갈변 등 신선도 변화가 적고, 아삭거림은 유지되었다. 채소를 물로만 씻은 후 4℃ 냉장 저장했을 때 신선도 유지 기간은 3일이었지만, 프로폴리스를 희석한 물로 씻은 채소는 신선도 유지 기간이 약 2배 이상인 7일로 늘어났다.