계절이 바뀔 때면 기운이 없고 자주 졸려하는 사람이 많다. 또 머리카락이 빠지거나 피부가 거칠어지기도 한다. 이럴 땐 질 좋은 단백질이 도움이 되는데, 닭고기와 달걀로 건강을 챙겨 보는건 어떨까?

농촌진흥청이 9월 9일 구구데이를 맞아 닭고기, 달걀의 효능과 가정에서 할 수 있는 닭고기와 달걀 요리 레시피를 소개했다.

닭고기는 피부 노화와 성인병 예방에 도움을 주는 '리놀렌산' 함량이 높다. 특히, 황 아미노산인 ‘메티오닌’은 간의 해독을 도와 암이나 동맥경화를 막는다. 닭고기 부위별로 살펴보면 가슴살은 담백하고 근육섬유 조직으로만 이뤄져 체중 조절이나 환자식, 어린이 간식으로 알맞다. 날개살은 살코기는 적지만, 뼈 주위에 펙틴질이 많아 육수를 내면 감칠맛을 느낄 수 있다. 다리살은 운동량이 많은 부위로, 지방과 단백질이 조화를 이뤄 식감이 쫄깃쫄깃하다.

달걀의 흰자는 단백질이 풍부해 근육 생성에 도움을 준다. 특히, 아미노산 '케라틴'은 머리카락과 피부, 손톱을 형성한다. 노른자에 함유된 '콜린', '루테인', '비타민D' 등은 기억력과 근육 조절에 도움을 주고, 시력 향상을 도와 노안을 예방한다.

▶주재료 : 닭고기(다리살) 400g, 떡볶이 떡 6개
▶마늘 양념 재료 : 다진 마늘 2큰술, 생강즙 약간, 간장 3큰술, 설탕, 맛술 2큰술, 후춧가루 약간


1. 닭고기는 다리 살로 준비해 껍질 쪽에 잔 칼집을 넣는다.
2. 분량의 마늘 양념 재료를 모두 섞어 닭고기에 버무려 10분 정도 재운다.
3. 팬을 달궈 양념에 재운 닭고기를 넣고 껍질 쪽을 노릇노릇하게 1분 정도 구워준다. 뒤집어서 다시 1분 정도 굽고, 약한 불에 속까지 익도록 2~3분 정도 더 굽는다.
4. 팬을 달궈 떡볶이 떡을 굽는다. 구운 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 구운 떡볶이 떡을 곁들인다.

▶주재료 : 닭가슴살 1조각, 우무 100g, 풋고추 1개, 소금, 후춧가루
▶조림장 재료 : 물 1/4컵, 간장 4큰술, 고추기름 1큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 다진마을 0.5큰술


1. 닭가슴살과 우무는 주사위 모양으로 썬다.
2. 냄비에 분량의 조림장 재료를 모두 넣고 끓여준다. 바글바글 끓으면 닭고기와 우무를 넣어 중간 불에 조린다.
3. 7~8분 정도 지나 닭고기가 익으면 고추를 송송 썰어 넣고 1분 정도 더 조린다.

달걀 4개, 양파 1개, 두부 1/2모, 파, 당근, 버섯, 소금, 후추, 밀가루, 식용유


1. 두부는 최대한 물기를 제거하고 칼등을 이용해 곱게 으깨 준다. 으깨고 난 뒤 키친타올을 사용해 다시 한 번 물기를 제거해준다.
2. 으깬 두부에 잘게 다진 파와 당근, 표고버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 더해준다. 달걀 노른자 한 알을 넣고 재료가 하나가 되도록 고루 섞어 준다.
3. 양파는 링 모양으로 썰어 두부소를 채워준다.
4. 소를 채운 양파에 밀가루와 달걀물을 충분히 입혀주어 식용유에 노릇해지도록 잘 부쳐주면 완성된다.

달걀 5개, 우유 1컵, 핫케이크 가루 2컵, 잼, 베이컨



1. 달걀과 우유를 부어 섞어준다.
2. 핫케이크 가루 2컵을 부어 잘 섞어준다.
3. 전자레인지용 그릇에 1/3 정도 담아준다. 너무 많이 담으면 넘쳐흐르니 주의한다.
4. 잼을 1큰술씩 넣어주고 그 위로 달걀을 하나씩 깨서 올려준다.
5. 노른자는 터트려주고 위에 베이컨을 조금씩 올려준다.
6. 전자레인지에서 4~6분 정도 돌려준다.