팥은 예로부터 열독을 내려준다해 더운 여름에 열과 땀이 많은 사람에게 해열제로 쓰였던 식품이었다. 팥은 열기를 내려줄 뿐만 아니라 비타민B가 풍부해 쉽게 피로해지는 여름에 먹으면 수면 장애에도 도움이 된다.

주로 여름에는 빙수에 팥을 넣어 많이 먹지만, 팥을 넣은 새로운 음식을 만들어 보고 싶다면 묵을 만들어 보는 건 어떨까? 농촌진흥청이 소개한 팥묵 만드는 방법을 알아보자.

▶주재료 : 팥 200g, 청포묵 가루 50g, 소금 약간
▶양념장 : 간장 30g, 고춧가루 3g, 설탕 5g, 물 30g, 다진 파 12g, 다진 마늘 6g, 참기름 6g, 통깨 1작은술



1. 팥을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다가 팥 삶는 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물을 8컵 정도 붓고 팥이 무르게 삶는다.
2. 푹 익은 팥을 체에 으깨어 내려 껍질을 걸러내 팥 앙금 물로 만든다.
3. 팥 앙금 물과 청포묵 가루를 섞어 실온에 놓아두고 30분쯤 후 냄비에 붓고 바닥에 눌어붙지 않게 저어주며 소금으로 간을 하여 끓인다.
4. 팥묵 반죽이 윤기 나게 끓으면 네모난 틀에 부어 식히고 차가운 곳에서 3시간 정도 굳힌다.
5. 고춧가루, 설탕, 간장, 물, 다진 파, 다진 마늘, 참기름과 통깨를 넣어 양념장을 만들어 묵과 함께 곁들여 낸다.