우리밀은 가루 형태로 국수, 전, 빵, 쿠키 등으로 다양하게 이용할 수 있고, 통밀쌀 형태로 쌀과 함께 밥을 지어도 좋다. 일상 속에서 흔하게 먹는 밀을 조금 다르게 활용해 먹어보는 건 어떨까? 7월의 식재료로 선정된 우리밀을 '납작만두', '시나몬초코칩쿠키', '밀싹 명란달걀말이', '통밀 뿌리채소주먹밥' 등으로 활용할 수 있는 음식들의 조리법을 알아보자.

▶주재료 : 우리밀가루(1컵), 불린 당면(½컵), 부추(⅓컵), 양배추(1컵), 오이(⅓개)
▶부재료 : 식용유(2T), 간장(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 무순(40g), 김가루(½컵)
▶초고추장 : 매실액(3T), 식초(2T), 다진 마늘(1T), 고추장(3T), 참깨(1t)


1. 우리밀가루에 물(130ml), 식용유, 소금을 넣고 치대 매끈한 반죽이 되면 비닐팩에 넣어 30분 숙성시킨다.
2. 초고추장을 만든다.
3. 양배추, 오이는 채 썰고, 부추는 송송 썬다.
4. 볼에 불린 당면을 넣고 가위로 잘게 자른 뒤 송송 썬 부추와 간장(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t)에 버무린다.
5. 숙성된 반죽은 지름 3cm 원형 크기로 반죽을 뗀 뒤 밀대로 얇게 밀어 속재료를 올린 뒤 손바닥으로 납작하게 눌러 빚는다.
6. 식용유를 넉넉히 두른 팬에서 노릇한 색이 나도록 굽는다.
7. 구운 납작 만두와 양배추, 오이채, 무순, 김가루를 돌려 담고 초고추장을 뿌려 마무리한다.

▶주재료 : 우리밀가루(200g), 베이킹소다(½t), 계피가루(1t), 무염버터(120g), 흰설탕(50g), 흑설탕(100g), 소금(½t), 달걀(1개), 초코칩(150g)


1. 우리밀가루와 베이킹소다, 계피가루는 섞어 체 친다.
2. 볼에 버터와 설탕을 넣고 덩어리가 풀어지면 달걀을 넣고 섞는다.
3. 설탕이 거의 다 녹으면 밀가루를 넣고 주걱을 세워 자르듯 저어 섞는다.
4. 마른가루가 보이지 않으면 초코칩을 넣고 섞는다.
5. 170℃로 예열한 오븐에서 10분간 구워 꺼내 한 김 식힌다.

▶주재료 : 우리밀싹(25g), 명란젓(1덩어리), 달걀(4개)
▶부재료 : 맛술(1T), 소금(약간), 식용유(2T)


1. 우리밀싹은 씻어 물기를 털어낸 뒤 송송 썬다.
2. 명란젓은 막을 제거한다.
3. 볼에 달걀(4개), 맛술(1T), 소금(약간)을 넣고 곱게 푼 뒤 우리밀싹을 넣어 섞는다.
4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 달걀물 절반을 붓고 바닥이 익기 시작하면 명란젓을 올려 돌돌 만다.
5. 남은 달걀물을 붓고 모양을 잡아가며 돌돌 말아 익힌다.
6. 건져서 뜨거울 때 한 번 더 모양을 잡은 뒤 한 김 날리고 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리한다.

▶주재료 : 우리통밀(½컵), 오색미(1/4컵), 찹쌀(1컵), 다진 쇠고기(50g), 우엉(50g), 당근(30g)
▶부재료 : 청주(1T), 간장(2½T), 물엿(1½T), 물(5T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

1. 우리통밀(½컵), 흑미(1/4컵), 찹쌀(1컵)을 씻어 솥에 넣고 물(1½컵)을 부어 밥을 짓는다.
2. 다진 쇠고기는 핏물을 제거한다.
3. 우엉과 당근은 굵게 다진다.
4. 팬에 다진 쇠고기와 청주(1T)를 넣고 30초간 볶다가 다진 우엉을 넣고 30초간 더 볶은 뒤 간장(2½T), 물엿(1½T), 물(5T), 후춧가루(약간)를 넣고 약한 불에서 조린다.
5. 물기가 반이상 졸아들면 당근을 넣고 1분 정도 더 조린 뒤 참기름(1T)을 뿌려 섞는다.
6. 고슬고슬하게 지어진 밥에 쇠고기뿌리채소조림을 넣고 고루 섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚는다.