7월에는 어떤 수산물이 제철을 맞았을까? 해양수산부는 7월의 수산물로 든든한 보양식으로 좋은 ‘갯장어’와 바다의 호르몬 ‘성게’를 추천했다.

갯장어는 고단백 영양식품으로 불포화지방산이 많아 여름철 원기 회복에 좋으며, 칼슘과 인, 철분도 다량 함유하고 있어 허약체질 개선 및 성인병 예방에 효과가 있다. 갯장어는 뱀장어, 붕장어, 먹장어 등과 같은 다른 장어류에 비해 단백질 함량이 높은 것이 특징이며, 특히 단백질을 구성하는 아미노산 중 글루탐산이 가장 많아 특유한 맛을 낸다. 또한 EPA, DHA의 함량이 높아 혈관에 생기는 혈전을 예방하는 데에 좋다고 알려져 있다. 껍질에는 ‘콘트로이틴’이 들어 있어 관절 통증을 해소하는 데 효과가 있고, 피부가 건조해지는 것을 방지하여 피부 미용에도 도움이 된다.

갯장어는 각종 채소와 곁들여 먹을 수 있는데 회는 씹을수록 고소하고 단맛이 난다. 굽거나 데쳐서도 먹을 수 있으며 내장까지 함께 먹기도 한다. 갯장어를 샤브샤브로 먹을 때 초고추장이나 간장에 찍어 먹으면, 회로 먹었을 때 보다 훨씬 부드러운 육질과 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다.