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6월에는 어떤 수산물이 제철을 맞았을까? 해양수산부는 6월의 수산물로 횟감 생선인 ‘우럭(조피볼락)’과 원기회복에 좋은 ‘전복’을 추천했다.
전복은 대표적인 고단백, 저칼로리 식품으로 비타민 뿐 아니라 글리신과 아르기닌 등 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 원기회복 및 성장기 어린이에게 좋다.
전복의 주요성분은 감칠맛을 나타내는 글루탐산과 아데닌(ATP)과 같은 핵산 물질로 글리신과 베타인, 아르기닌에 의해 단맛이 더해져 기본적인 맛이 구성되고 타우린과 글리코겐이 어우러져 더욱 진한 맛을 낸다.최상의 맛 즐길 수 있는 전복 섭취법 -
전복은 내장이 노란색과 녹색의 두 종류가 있는데 암컷인 '녹색 전복'은 육질이 연하므로 죽이나 찜, 조림, 구이 등 익히는 조리에 적합하고 수컷인 '노란색 전복'은 몸이 오돌오돌해 회나 초무침 등 날 것으로 먹는 것이 최상의 맛을 즐길 수 있다.
전복 싸게 사는 방법