유통

5~7월 제철인 여름철 보양 식재료 '전복'

기사입력 2018.06.01 09:47
  • 사진출처=해양수산부
    ▲ 사진출처=해양수산부
    6월에는 어떤 수산물이 제철을 맞았을까? 해양수산부는 6월의 수산물로 횟감 생선인 ‘우럭(조피볼락)’과 원기회복에 좋은 ‘전복’을 추천했다.

    전복은 대표적인 고단백, 저칼로리 식품으로 비타민 뿐 아니라 글리신과 아르기닌 등 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 원기회복 및 성장기 어린이에게 좋다.

    전복의 주요성분은 감칠맛을 나타내는 글루탐산과 아데닌(ATP)과 같은 핵산 물질로 글리신과 베타인, 아르기닌에 의해 단맛이 더해져 기본적인 맛이 구성되고 타우린과 글리코겐이 어우러져 더욱 진한 맛을 낸다.

    최상의 맛 즐길 수 있는 전복 섭취법
  • 전복은 내장이 노란색과 녹색의 두 종류가 있는데 암컷인 '녹색 전복'은 육질이 연하므로 죽이나 찜, 조림, 구이 등 익히는 조리에 적합하고 수컷인 '노란색 전복'은 몸이 오돌오돌해 회나 초무침 등 날 것으로 먹는 것이 최상의 맛을 즐길 수 있다.

    전복 싸게 사는 방법
  • 해양수산부의 이달의 수산물로 선정된 우럭, 전복은 6월 한 달 동안 수산물 전문 쇼핑몰인 인터넷수산시장, 온라인 수협쇼핑에서 시중 가격보다 10~20% 할인된 가격으로 판매한다.

최신뉴스