고춧가루와 후추가 섞인 소금은 가장 일반적으로 먹는 순대의 소스이다. 하지만 면밀하게 따져보면 서울과 경기도 지역에서 주로 찍어 먹는 방식이다. 기호에 따라 깨소금을 추가하기도 하며, 간이 되어있지 않은 순대에 간이 센 소금과 후추의 맛을 더함으로써 감칠맛을 더한다.

경상도 지역에서는 막장에 순대를 찍어 먹는다. 막장이 약간 되직하다면 사이다를 섞어 묽게 만들어 찍어 먹기도 한다. 음식의 간이 다소 센 경상도 지역에서 먹는 방식이다.

전라도 지역에서는 초장에 순대를 찍어 먹는다. 순대를 못 먹는 사람이라도 새콤매콤한 맛이 강한 초장에 찍어 먹으면, 어렵지 않게 순대를 먹을 수 있다.

충청도와 강원도에서는 새우젓에 순대를 찍어 먹는다. 순댓국에 새우젓을 넣어 먹으면 감칠맛 생기듯, 순대를 새우젓에 찍어 먹으면 맛의 자극이 더해진다. 또한, 순대에 새우를 올려 먹으면 톡톡 터지는 새우의 식감을 느낄 수 있어 색다른 맛으로 즐길 수 있다.

제주도에서는 쌀대신 보리나 밀로 순대를 만들기 때문에 순대가 다소 뻑뻑한 편이다. 그래서 액체 소스인 간장을 선호하는 편이다. 취향에 따라서 약간의 매운맛을 원한다면 와사비를 풀어먹기도 한다.