요구르트, 올리브와 함께 '서양 3대 장수식품'으로 꼽히는 양배추는 가격도 저렴하고 먹기도 간편해서 남녀노소를 불문하고 많은 사랑을 받는 웰빙식품이다. 양배추는 샐러드, 볶음, 조림, 찜, 김치 등 다양하게 활용될 수 있다. 양배추를 활용한 색다른 음식으로 '양배추볶음밥', '통양배추구이', '닭가슴살양배추찜'의 조리법을 알아보자.

▶주재료 : 양배추(1/6통), 마늘(5쪽), 대파(10cm), 식용유(3T), 미지근한 밥(2공기), 달걀(2개)
▶부재료 : 당근(1/6개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간)



1. 양배추는 굵게 채 썰고, 당근은 곱게 채 썰고, 마늘은 납작 썰고, 대파는 송송 썬다.
2. 중약 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
3. 센 불로 올려 당근, 양배추를 넣고 소금(약간), 후춧가루(약간)을 뿌려가며 30초간 볶는다.
4. 미지근한 밥(2공기)을 넣어 고슬고슬해질 때까지 볶아 소금(약간)으로 간한다.
5. 다른 팬을 중간 불로 달궈 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀을 스크램블로 익힌다.
6. 볶음밥에 스크램블을 섞어 그릇에 담고 파슬리가루를 뿌린다.

▶주재료 : 양배추(1/3통), 양파(1/3개), 쪽파(3대), 식용유(2T), 다진 쇠고기(200g)
▶부재료 : 올리브유(3T), 다진 마늘(1T), 소금(2t), 후춧가루(약간)
▶소스 재료 : 설탕(1T), 녹말가루(1.5T), 간장(2T), 두반장(1T), 고추장(2T)



1. 양배추는 웨지모양으로 3등분하고, 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썬다.
2. 종이포일을 깐 오븐 팬 위에 양배추를 올려 올리브유와 다진 마늘을 고루 바른 뒤 소금(2t), 후춧가루(약간)로 간한다.
3. 210℃로 예열한 오븐에 양면을 각각 12~13분씩 굽는다.
4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 넣고 다진 쇠고기와 다진 양파를 넣어 고기 색이 변할 때까지 볶는다.
5. 물(1컵)과 소스 재료를 넣어 녹말가루가 뭉치지 않도록 거품기로 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인다.
6. 구운 양배추 위에 소스를 끼얹고 쪽파를 뿌린다.

▶주재료 : 양배추(10~15장), 파프리카(1/2개), 닭가슴살(3쪽)
▶밑간 : 간장(2 1/2T), 맛술(1 1/2T), 후춧가루(약간)
▶땅콩소스 : 식초(2t), 땅콩잼(3T), 올리고당(1 1/2T), 올리브유(1T)



1. 양배추는 씻어서 낱장으로 떼고, 파프리카는 채 썬다.
2. 닭가슴살은 다진 뒤 밑간한다.
3. 김이 오른 찜기에 양배추를 5분간 찐다.
4. 양배추에 밑간한 닭가슴살과 파프리카를 올려 돌돌 만다.
5. 김이 오른 찜기에 20~25분간 중간 불로 찐다.
6. 그릇에 담아 땅콩소스를 곁들인다.