생대파는 특유의 향이 잡냄새를 잡아주기 때문에 다양한 요리의 향신 채소로 사용된다. 또한, 양념이나 국, 탕 등에 사용되며 전, 조림, 찜, 김치, 장아찌 등의 부재료로도 이용된다.

대파를 주로 부재료로만 이용해 왔다면 치즈스틱, 장아찌, 찜, 강정 등으로도 활용 할 수 있는 조리법 4가지를 알아보자.

▶주재료 : 대파 흰부분(9cmX10대), 스트링치즈(10개), 밀가루(5T), 달걀(2개), 빵가루(2컵), 식용유(1컵)
▶부재료 : 케첩(4T)



1. 대파는 8~9cm 길이로 썬다.
2. 가운데 칼집을 넣어 심지를 제거한 뒤 빈 공간에 스트링치즈를 채워 넣는다.
3. 달걀은 곱게 풀어둔다.
4. 치즈를 채운 대파는 밀가루→달걀물→빵가루 순으로 묻힌다.
5. 냄비에 식용유(1컵)를 붓고 중간 불로 달궈 대파를 노릇하게 튀긴다.
6. 키친타월에 밭쳐 기름기를 뺀 뒤 케첩(4T)을 곁들인다.

▶주재료 : 대파(10대)
▶절임물 : 설탕(1컵), 물(1컵), 식초(1컵), 간장(1컵)



1. 대파는 씻은 뒤 물기를 빼고 4cm 길이로 썰어 유리용기에 차곡차곡 담는다.
2. 냄비에 절임물을 담아 센 불로 끓인다.
3. 끓어오르면 불을 꺼 살짝만 식힌 뒤 대파가 담긴 병에 뜨거울 때 붓는다.
4. 실온에 반나절 이상 두어 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 냉장실에서 하루 정도 숙성한다.

▶주재료 : 대파(8대), 밀가루(¼컵)
▶양념장 : 설탕(½t), 고춧가루(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1/3T), 참기름(1/3T), 참깨(1/2t)



1. 대파는 깨끗이 씻어 7cm 길이로 썬다.
2. 약간의 물기가 있을 때 밀가루를 고루 묻힌다.
3. 김 오른 찜기에 면포를 깔고 대파를 올려 뚜껑을 닫아 센 불에 4분간 찐다.
4. 찐 대파는 식기 전에 양념장과 물(3 1/2T)을 넣고 무쳐 마무리한다.

▶주재료 : 대파(5대), 돼지고기 목살(300g), 녹말가루(2/3컵), 식용유(3컵)
▶밑간 : 간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1/2t), 후춧가루(약간)
▶양념장 : 설탕(1T), 간장(2 1/2T), 올리고당(1 1/2T), 참깨(약간)


1. 대파는 흐르는 물에 씻은 뒤 4cm 길이로 썬다.
2. 목살도 비슷한 크기로 썰어 밑간한다.
3. 대파와 목살을 녹말가루에 고루 버무린 뒤 3분간 둔다.
4. 180℃로 달군 식용유(3컵)에 5분간 바삭하게 튀겨 건진다.

5. 중간 불로 달군 팬에 양념장과 물(4T)을 넣어 끓어오르면 튀긴 재료를 넣어 가볍게 버무린다.