호두에는 식물성 오메가3 지방산이 풍부하다. 식물성 오메가3 지방산 중 알파리놀렌산과 폴리페놀은 뇌 노화를 억제하고 기억력을 높여준다. 오메가3 지방산은 우리 몸에서 만들어지지 않기 때문에 반드시 음식으로 섭취해야 하는데 견과류 중에서는 호두에 오메가3 지방산이 가장 많이 들어있다.

호두를 이용해 무침, 크로캉, 아이스크림 등으로 활용 할 수 있는 조리법 3가지를 알아보자.

▶주재료 : 호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t)
▶된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진 마늘(1t), 된장(2/3T), 들기름(2t)


1. 호두(5알)는 절구에 곱게 빻아 나머지 된장양념장과 같이 섞는다.
2. 호두(1줌)는 굵게 다진다.
3. 냉이는 누런 잎은 떼고 칼로 잔뿌리를 긁어낸다.
4. 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 손질한 냉이를 넣어 40초간 데친다.
5. 찬물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜 2~3등분한다.
6. 냉이와 다진 호두에 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.

▶주재료 : 호두(130g), 땅콩(130g), 달걀흰자(2개 분량), 설탕(40g), 녹인 버터(30g), 박력분(25g)
▶부재료 : 호박씨(50g)


1. 호두, 땅콩, 호박씨는 180℃로 예열한 오븐에 8~9분간 구은 후 한 김 식힌다.
2. 호두는 굵게 다진다.
3. 달걀흰자와 설탕을 넣고 서걱거림이 없을 때까지 거품기로 저은 뒤 녹인 버터를 섞는다.
4. 견과류를 넣고 박력분을 체에 쳐서 넣은 뒤 마른 가루가 없도록 잘 섞는다.
5. 종이포일을 깐 오븐 팬에 먹기 좋은 크기로 얇게 펼쳐 얹는다.
6. 160℃로 예열한 오븐에 12~13분간 구워 완성한다.

▶주재료 : 호두(1 1/2컵), 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T), 생크림(1컵)
▶부재료 : 볶은 콩가루(5T), 연유(적당량)


1. 호두는 굵게 다진다.
2. 냄비에 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T)를 넣어 거품기로 덩어리가 없도록 저어가며 중약 불로 끓인다.
3. 끓어오르면 생크림을 2~3번에 나눠 부어 조금 더 끓인다.
4. 살짝 걸쭉해지면 불을 끈 후 볼에 옮겨 담아 얼음물을 받쳐 차게 식힌다.
5. 다진 호두를 넣고 냉동실에서 3~4시간 정도 얼린다.
6. 아이스크림의 질감이 날 때까지 2시간 간격으로 포크로 긁는 과정을 반복한다.
7. 동그랗게 퍼서 그릇에 담아 콩가루와 연유를 뿌려 마무리한다.