초니치(Ultra-niche)란 틈새를 의미하는 니치보다 좀 더 세밀한 '틈새의 틈새'를 가리킨다. 기존 니치 시장이 아직 선점되지 않은 분야의 틈새시장 개척에 중점을 두었다면, 초니치 시장은 소수 소비자와의 관계 마케팅 등을 통해 파생적인 상품과 서비스를 공급한다는 특징이 있다.

니치 시장의 대표적인 예로는 임산부용 우유와 어린이용 치즈, 신생아용 분유 등 특정 그룹의 소비자들을 겨냥한 제품들이 있다. 틈새시장이 더 세분된 초니치 시장의 예로는 단순 저지방 우유를 넘어서 무지방(0%), 저지방(1%, 2%) 등의 제품들이 최근 소비자를 공략하고 있다.