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달걀을 삶을 때 노른자까지 완전히 익힌 것을 '완숙', 노른자를 덜 익힌 것을 '반숙'이라고 한다.
중국어로 '완숙'은 요리에서 잘 익다는 뜻의 '全熟的(quánshúde)'를 이용해 '全熟的鸡蛋(quánshú de jīdàn) 혹은 ''全熟鸡蛋'이라고 한다. 반숙 달걀은 살짝 익혔다는 뜻의 '半熟的(bànshúde)'를 이용해 '半熟蛋(bànshúdàn)' 혹은 '溏心蛋(táng xīndàn)이라고 한다.
이외에 노른자가 두 개인 쌍란은 '双蛋黄(shuāng dànhuáng)', 유정란은 수정란을 뜻하는 '受精卵(shòujīngluǎn)'이라고 한다. -
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