콜드브루는 분쇄한 원두를 상온이나 차가운 물에 장시간 우려내 쓴맛이 덜하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있는 커피이다. 콜드브루는 차갑다는 뜻의 'Cold(콜드)’와 우러내다의 'Brew(브루)'의 합성어로 더치커피(Dutch Coffee)라고도 한다.

찬물에 커피를 우려내는 방식은 점적식과 침출식이 있는데, 우리나라에서는 물을 한 방울씩 떨어뜨려 우려내는 점적식을 더치커피로, 상온이나 차가운 물로 장시간 우려내는 침출식을 콜드브루로 분류하기도 한다.