오이는 100g당 9kcal 정도로 대표적인 저열량 식품이다. 특히 오이는 수분을 많이 함유하고 있어 갈증을 해소하는 데 좋을뿐 아니라, 몸속 수분을 충전하는데도 좋은 식재료이다. 특히 운동하고 난 뒤나 등산할 때 먹으면 에너지 소비에 필요한 수분을 채울 수 있어 권장하는 음식이다. 하지만 고추장이나 된장 등과 함께 먹으면 열량이 높아지니 유의해야 한다.

이 외에도 오이는 체내 노폐물 배출에 도움을 주며 체내의 열을 내려준다고 하니, 다이어트 식으로서뿐만 아니라 여름철 간식으로도 좋다.

재료 백오이 10개, 굵은소금 200g, 무 1/2개, 당근 1/4개, 홍고추 2개
김치 국물 생수 2kg, 굵은소금 60g, 백설탕 80g, 간마늘 30g, 간생강 15g

만드는 법
1. 백오이는 소금에 표면을 잘 비벼 씻고 십자 칼집을 넣는다.
2. 십자 칼집 안에 소금을 넣고 1시간 정도 절인다.
3. 무와 당근은 채썰기로 준비하고, 홍고추는 씨를 제거한 후 채썬다.
4. 생수에 양념을 넣고 간마늘과 간생강 즙을 내 사용한다
5. 오이에 소를 넣은 뒤 국물을 붓고 1~2일 숙성 후 완성한다.
레시피·사진 제공 = 월간외식경영