방울토마토는 3kcal(1개당), 토마토는 35kcal(1개당)로, 토마토는 대표적인 다이어트 식품이다. 열량이 낮을 뿐만 아니라 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 이상적인 다이어트 식품이다.

또한, 우리 몸에 좋은 영양 성분이 가득한데, 토마토 1개당 들어있는 비타민C는 하루 권장량의 절반 정도이며, 노화 방지와 항암효과에 탁월한 리코펜이 많이 들어있다. 하지만 토마토가 좋은 식재료일지라도 토마토만 먹는 원푸드 다이어트는 영양 불균형을 초래하므로, 다른 재료와 함께 조리해 먹는 것이 좋다.

재료 열무 1단, 굵은 소금 100g, 토마토 2개, 홍고추 10개, 간마늘 50g, 간생강 20g, 까나리액젓 200g, 백설탕 100g, 새우젓 200g, 청고추 5개, 양파 2개, 미나리 1/2단, 밀가루풀 1kg

만드는 법
1. 열무는 깨끗이 씻어 굵은 소금에 1시간 정도 절인 후 물기를 제거하여 준비한다.
2. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한다.
3. 홍고추와 토마토는 믹서기에 갈아 준비한다.
4. 밀가루 풀은 10:1로 풀을 쑤어 준비한다.
5. 양파는 채썰기로, 청고추는 어슷썰기로, 미나리는 3cm 길이로 슬라이스하여 준비한다.
6. 절인 열무에 양념류와 야채류를 모두 넣고 살살 버무려 완성한다.

재료 토마토 1개, 가지 2개, 올리브 오일 30g, 파마산 치즈 10g, 양파 1개, 소고기 민찌 50g, 생 토마토 주스 1병, 간마늘100g, 백설당 50g, 매실 식초 50g, 방풍나물 5g, 소금, 후추
만드는 법
1. 가지를 세로로 길게 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유에 소금과 후추로 간을 하며 구워 준다.
2. 간마늘은 식초와 소금, 설탕으로 양념해놓는다.
3. 소고기 민찌에 올리브유과 간 마늘을 넣고 볶다가 양파 다진 것을 넣고 토마토 주스를 넣어 준다. 소금과 후추로 간을 하고 적당히 졸여준다.
4. 토마토소스를 깔고 가지를 올린 후에 양념된 간마늘을 올리고 파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.

레시피·사진 제공 = 월간외식경영