농촌진흥청은 매월 이달의 식재료를 선정해 조리법을 소개하고 있다. 4월 농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료는 '달래', '수제소시지', '기장' 3가지이다. 선정된 식재료 중에 '수제소시지'의 효능, 구입요령, 보관과 손질법 그리고 수제소시지를 이용해 만든 음식으로 '소시지강정', '양배추소시지찜', '소시지피망구이'의 조리법을 소개한다.



소시지는 양의 창자나 케이싱에 돼지고기를 채워 훈연한 것으로 단백질, 칼슘 등의 영양이 풍부하다.



소시지를 구입할 때는 포장이 터졌거나 오래된 것은 피하고 훈연색이 고르고 윤기가 흐르는 것이 좋다. 또한, 깨끗한 연분홍색으로 빛깔이 선명한 것이 좋다.



포장된 소시지는 상온에서 1~3개월 정도 두어도 괜찮지만 위생적인 면을 고려해 저온저장을 한다. 남은 소시지는 빨리 먹는 것이 좋고, 칼로 썬 햄이나 소시지는 랩으로 여러 겹 싸서 공기를 완전히 차단한다. 소시지를 손질할 때에는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 섭취하면 좋다.

▶ 주재료: 떡국떡(1컵), 청양고추맛 소시지(12cm×3개)
▶ 부재료: 땅콩(2큰술), 식용유(3큰술)
▶ 소스: 간장(1큰술), 올리고당(2큰술), 물(2큰술)



1. 떡은 찬물에 담가 10분간 불려 물기를 뺀다.
2. 땅콩은 굵게 다지고, 소시지는 도톰하게 어슷썬다.
3. 팬에 식용유를 둘러 떡을 노릇하게 중간 불로 굽는다.
4. 떡을 한쪽으로 민 뒤 간장, 올리고당, 물을 넣어 끓인다.
5. 끓어오르면 소시지를 넣어 고루 섞는다.
6. 접시에 담고 다진 땅콩을 뿌린다

▶ 주재료: 양배추(1/4통), 카레맛 소시지(12cm×4개)
▶ 부재료: 소금(1/2작은술), 식초(3큰술), 통후추(1/3작은술), 월계수잎(1장)



1. 양배추는 두껍게 채 썰어 먹기 좋게 등분한다.
2. 냄비에 양배추를 담고 소금, 식초, 물(3/4컵)을 넣어 중간 불로 끓인다.
3. 끓어오르면 통후추, 월계수잎, 소시지를 얹는다.
4. 뚜껑을 덮어 양배추가 부드러워질 때까지 익힌다.

▶ 주재료: 청피망(1개), 양파(1/6개), 견과류맛 소시지(7cm×6개)
▶ 부재료: 통조림 옥수수(6큰술), 슈레드 모차렐라치즈(6큰술), 케첩(6큰술), 마요네즈(6큰술)



1. 피망은 4등분해 꼭지를 떼고, 양파는 굵게 다진다.
2. 피망 위에 양파, 소시지, 옥수수, 치즈를 얹는다.
3. 케첩과 마요네즈를 뿌린다.
4. 전자레인지에 치즈가 녹을 때까지 데운다.