일교차가 커지는 봄에는 조리된 식품의 보관온도를 지키지 않아 식중독이 발생하는 경우가 많다. 식중독 예방을 위한 음식 섭취법과 음식 보관 방법을 알아보자.

육류 등의 식품은 중심온도 75℃ 1분 이상 되도록 완전히 조리하며, 조리된 음식은 가능한 2시간 이내에 섭취한다. 조리된 음식을 보관할 때에는 따뜻하게 먹을 음식은 60℃ 이상, 차갑게 먹을 음식은 빠르게 식혀 5℃ 이하에서 보관한다.

- 여러 개의 용기에 나눠 담기
- 싱크대에 차가운 물이나 얼음을 채운 후 큰솥이나 냄비를 담그고 규칙적으로 젓기
- 급속 냉각장치를 사용하기

뜨거운 음식을 냉장·냉동고에 바로 넣으면 냉장고 내부의 온도가 상승하여 보관 중인 음식도 상할 수 있으므로 식혀서 넣어야 하며, 선풍기는 먼지로 인한 오염이 발생할 수 있으므로 사용하지 말아야 한다. 보관된 음식을 섭취할 경우에는 75℃ 이상에서 재가열하도록 한다.