설 연휴가 지난 지 열흘이 지났지만 명절에 찐 체중으로 고민하는 사람들이 많다. 명절 후 늘어난 체중을 저지방 요구르트로 관리해 보는 건 어떨까? 농촌진흥청은 최근 집에서 쉽게 만들 수 있는 저지방 요구르트 만드는 방법과 요구르트의 효능 등을 소개했다.



요구르트는 우유를 유산균으로 발효시켜 만들었기 때문에 단백질, 칼슘, 비타민 B 등이 풍부하다. 또한, 유산균의 먹이가 되는 프리바이오틱스가 들어있어 장내 유산균 증식과 원활한 배변 활동을 돕는다.

요구르트는 다이어트 식단에도 많이 활용된다. 국제비만저널에 발표된 논문에 따르면, 다이어트 식단에 저지방 요구르트를 하루 3번 추가한 경우, 1번 추가했을 때보다 체중 감소 효과가 2배 정도 높게 나타났다. 또한, 요구르트처럼 고칼슘 식품을 먹으면 저칼슘 식품을 섭취할 때보다 한 해 4kg의 체중 감량이 가능하다는 연구결과도 있다.

시판 저지방우유 1L, 요구르트 1개, 요구르트 제조기
※ 치즈로 제조할 경우 면포, 매달아 놓을 대, 이를 받칠 용기가 추가 필요함



1. 제조에 사용될 요구르트 제조기의 용기와 도구를 끓는 물에 2분∼3분 정도 열탕 소독해 말려준다.
2. 시판 저지방우유를 제조기 용기에 붓고, 요구르트 제품 하나(80㎖∼200㎖)를 넣어 충분히 섞는다.
3. 제조기를 작동시켜 기계에 따라 6시간∼8시간까지 배양해준다.
4. 완성된 요구르트를 먹기 쉽게 소분 용기에 덜어 냉장 보관한다.
5. (치즈를 만들 경우) 만든 요구르트를 면포에 넣고 감싸 나무 대에 매달고 고정해 용기에 받친 후 24시간∼48시간 냉장보관으로 유청을 추가 배출하면 치즈처럼 먹을 수 있다.
※ 유청 : 우유를 치즈로 제조할 때 발생하는 부산물로, 응고된 우유 외에 남은 액체를 말한다.

저지방 요구르트의 칼로리는 100㎖당 40kcal∼60kcal 정도로 송편 1개 수준이다. 150㎖ 기준 하루 3회씩, 식후에 먹는 것이 좋다.