8일 방송된 tvN '집밥 백선생2'에서는 빵을 주제로 다양한 레시피를 공개했다. 그동안 많은 메뉴를 선보이며 쉬운 집밥을 가르쳤던 백종원이 이번엔 제빵 도구 없이 집에서도 만들 수 있는 쉬운 빵 만들기 비법을 선보였다.

백종원은 "빵은 도구가 많이 필요하고, 계량도 중요해서 많이들 어려워하는데 오늘은 그런 것들이 크게 상관없는 빵을 만들겠다"며 쉽게 만들 수 있는 집 빵 비법을 공개했다.

일류 베이커리의 맛을 그대로 재현한 크레이프 케이크부터 달콤한 푸딩, 막걸리 술빵까지 집에서 쉽게 만들 수 있는 제빵 레시피를 알아보자.

◇ 커스터드 크림

1. 냄비에 우유 1과 1/3컵, 버터 1조각을 넣고 녹인다.
2. 달걀 노른자 3개와 설탕 1/2컵을 섞은 후 밀가루 2숟갈을 넣고 다시 섞는다.
3. 1번과 2번에 준비한 재료를 섞는다.
4. 바닐라 에센스 1숟갈을 넣고 골고루 저으면서 익힌다.
5. 약한 불로 끓이다 우유로 농도 조절을 하면 된다.
6. 완성된 후 냉장고에 넣어 차갑게 식히면 된다.

◇ 크레이프

1. 팬케이크 가루 3컵과 물 2컵을 섞는다.
2. 1번에 식용유 3숟갈을 넣고 섞는다.
3. 코팅된 프라이팬에 팬케이크 반죽을 얇게 펴준다.
4. 커스터드 크림을 바르고 반죽이 익으면 반을 접는다.

◇ 크레이프 케이크

1. 크레이프를 만들어 반씩 자른다.
2. 생크림을 얇게 바르고, 슬라이드한 바나나를 넣고 그 위에 다시 크레이프를 덮는다.
3. 준비한 각종 과일을 2번과 같이 반복해서 올린다.
4. 마지막 위에 커스터드 크림 바르고 그 위에 크레이프를 올리면 완성된다.

◇ 술빵

1. 밀가루 4와 1/2컵과 막걸리 2컵, 설탕 1컵, 소금 1숟갈을 넣고 녹을 때까지 섞는다.
2. 달걀 2개를 풀어서 넣고 함께 섞는다.
3. 반죽에 랩을 씌우고 3~4시간 발효시킨다.
4. 찜기에 면포를 깔고 그 위에 반죽을 올려 익을 때까지 쪄준다.

※TIP_발효 시간은 날씨에 따라 변한다.

◇ 푸딩

1. 달걀 3개를 잘 풀고 우유 2컵, 설탕 4숟갈, 바닐라 에센스를 적당히 넣고 섞는다.
2. 반죽을 체에 걸러 준다.
3. 냄비에 설탕 3숟갈과 물 2숟갈을 넣고 끓어 오르고 짙은 갈색이 될 때까지 조린다.
4. 푸딩 틀로 쓸만한 그릇에 버터를 그릇에 골고루 바른다.
5. 설탕 시럽을 푸딩 그릇에 조금씩 넣고 푸딩 반죽을 넣어준다.
6. 푸딩 반죽에 거품이 생기지 않게 거품을 없애준다.
7. 푸딩 그릇을 호일로 덮고, 냄비에 물을 넣고 푸딩 그릇을 넣고 20분 정도 끓인다.

※TIP_설탕 시럽 만들 때 저어주면 결정이 생겨 굳어버리기 때문에 젖지 않는다.
※TIP_푸딩 반죽에 거품이 없어야 모양이 예쁘게 나온다.