25일 방송된 tvN '집밥 백선생2'에서는 일본식 불고기 '스키야키'편이 방송됐다. 이날 특별 게스트로는 개그맨 김준현과 문세윤이 출연했다.

백종원은 "스키야키는 일본풍 불고기로 우리나라 불고기와 맛이 비슷하다. 하지만 우리나라 불고기가 완성된 것을 먹는 재미가 있다면 스키야키는 샤부샤부처럼 즉석에서 해 먹는 과정의 즐거움이 있다"고 설명했다. 또 백종원은 스키야키의 백미는 찍어 먹는 소스에 있다며 날달걀을 풀어먹는 소스와 빼박소스 만드는 법을 소개했다.

자작한 스키야키부터 따뜻한 육수를 곁들인 전골 형태의 스키야키 그리고 스키야키 덮밥까지 하나의 요리로 다양한 맛을 즐길 수 있는 레시피를 알아보자.

◇ 스키야키 소스

1. 냄비에 진간장 1컵과 설탕 1컵을 1:1 비율로 넣는다.
2. 간생강 1/2숟갈을 넣고 잘 녹여주고, 체에 걸려 건더기를 걸려주면 소스가 완성된다.

◇ 스키야키 육수

1. 냄비에 물 3컵과 맛술 1/2컵, 다시마 큰 것 3장 정도 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 가쓰오부시를 조금 넣고 불을 끈다.
3. 불을 끄고 5~10분 후에 체로 건더기를 걸러내면 완성된다.

◇ 스키야키

1. 소 비계 또는 버터나 식용유를 냄비에 두루고 먹기 좋은 크기로 썰어놓은 대파와 고기를 넣고 볶는다.
2. 고기가 어느 정도 있으면 만든 간장소스를 고기 위에 조금 부어준다.
3. 간장소스가 졸여지면 육수를 조금 부어준다.
4. 고기가 익으면 파와 고기를 날계란 푼 소스 또는 간장소스에 찍어 먹으면 된다.

※TIP_버섯, 양파 등 좋아하는 채소와 두부 등을 함께 곁들이면 좋다.

◇ 스키야키 덮밥

1. 남은 스키야키의 고기와 채소를 잘게 썰고, 달걀 푼 것을 위에 뿌린다.
2. 달걀이 익으면 밥 위에 얹고 썰어 놓은 쪽파를 올리면 된다.