tvN '집밥 백선생2'에서 홍합을 주제로 다양한 요리를 선보였다.

지난 18일 방송된 tvN '집밥 백선생2'에서는 '홍합 패키지여행-(주) 집밥 투어' 편으로 제철인 늦가을을 맞아 더욱 맛있는 홍합으로 한국식, 벨기에식, 터키식 요리를 선보였다.

이날 백종원은 얼큰하고 시원한 한국식 '홍합탕'과 새콤하게 입맛을 돋우는 토마토 '홍합 스튜', 고소한 벨기에식 '크림 홍합 수프', 터키 국민 길거리 간식 '홍합밥'까지 세계의 다양한 홍합 요리법을 공개했다.

쉽고 간단하게 홍합으로 만들 수 있는 한국식 홍합탕과 토마토 홍합 스튜, 터키식 홍합밥 레시피를 알아보자.

◇ 홍합탕

1. 홍합을 깨끗하게 씻고, 냄비에 홍합을 넣고 홍합이 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.
2. 대파, 양파는 큼직하게 썰고 얼큰한 맛을 위해 청양고추는 배만 갈라 넣는다.
3. 홍합 껍질이 벌어지면 소금으로 간을 맞추면 완성된다.

◇ 토마토 홍합 스튜

1. 프라이팬에 올리브유 1/3컵을 두르고 다진 마늘 2숟갈을 넣고 볶는다.
2. 말린 사천 고추와 양파 반개를 다져 넣고 다시 볶는다.
3. 손질한 홍합과 물 2컵, 토마토 한 개를 껍질째 썰어 넣고 토마토케첩은 1/3컵을 넣는다.
4. 진강장 1숟갈, 식초 1/2숟갈, 설탕 1/2숟갈, 소금 약간을 넣고 끓인다.

◇ 크림 홍합 수프

1. 올리브유 1/3컵, 다진 마늘 2숟갈, 다진 양파를 넣고 볶는다.
2. 우유 한 컵 반과 밀가루 한 숟갈을 풀어 놓은 것에 물 1/2컵, 화이트와인 1/2컵과 홍합을 같이 넣어 끓인다.
3. 슬라이스 치즈와 파르메산 치즈 1/3컵, 버터 1/3개를 넣고 함께 섞는다.
4. 마지막으로 피자 치즈와 파를 썰어 올리면 완성된다.

◇ 홍합밥

1. 올리브유 1/2컵, 다진 양파 3컵을 넣고 볶는다.
2. 양파가 노릇하게 되면 물에 불린 쌀 한 컵을 넣고 다시 볶는다.
3. 계핏가루 1/3숟갈, 후춧가루 1/3숟갈, 간장 1숟갈, 소금 조금 넣고 골고루 섞고 밥을 식혀둔다.
4. 씻어 놓은 홍합은 반으로 갈라 껍질 안에 80% 정도만 식힌 밥을 채운다.
5. 프라이팬에 물을 조금만 붓고 밥을 채운 홍합을 넣고, 올리브유를 조금 뿌려 뚜껑을 닫아 20분 정도 익히면 완성된다.